老火湯是喝湯還是吃「渣」？養生專家告訴你大實話！

老火湯一般是通過高蛋白食物，如魚肉、禽肉、畜肉等，持續加熱，其核蛋白不斷分解為核苷酸，呈現出鮮美的味道的湯品，煲湯時間越久，味道越是鮮美，很多人都是文火(中小火)慢慢煲上兩三個小時,有的則要煲上8-10個小時。

現代人都很愛喝這種湯，尤其是廣東人，簡直是無湯不成席。吃飯的時候，我們總是會聽到這樣一句話：來來來，來碗湯，營養都在湯裡面，這老火湯到底是該喝湯還是該吃「渣」，還是連湯帶「渣」一起吃？很多人都沒吃對，今天小編就會大家一起來探討一下這個問題：

老火湯是喝湯還是吃「渣」？養生專家告訴你大實話！

其實我們在吃老火湯的時候，最好是多吃「渣」，也就是裡面的肉等材料，要少喝湯，因為老火湯幾乎所有營養物質還藏在材料裡，而其湯，喝多了容易鹽分超標，脂肪超標，嘌呤超標，尤其是連湯帶渣喝得一點都不剩的人危害更大，痛風、脂肪肝等生活方式疾病的高發，與長期喝老火湯、燉湯有相當大的關係。

鹽分超標

我們在喝老火湯的時候，是不是有一個感覺就是肉沒多少鹽，但是湯卻很鹹，確實老火湯裡含有較多鈉鹽，湯會比肉鹹一些，這樣一碗湯下去很容易鹽分超標，長期攝入這樣的湯容易引起骨質疏鬆、胃腸道疾病、糖尿病、高血壓等並且容易增加心臟負擔，促發心力衰竭。一般而言成人每日攝人食鹽的安全量為5～6克，不超過8克。

脂肪超標

煲湯的食材豬肉、豬骨、雞肉、魚、動物內臟等，如果煲湯時間越久，其中的肥肉、骨髓、雞皮會溶出動物脂肪，這樣湯裡面就會含有大量甘油三酯、膽固醇超標容易引起高血脂，使得動脈粥樣硬化，會使血管變得更窄以及導致血管當中有阻塞，容易發生腦中風、心肌梗死甚至是心臟死亡等一些非常嚴重的疾病。

嘌呤超標

煲湯用的食材豬牛羊之類的肉類含大量嘌呤，尤其是動物內臟以及海鮮嘌呤更是非常的高，經長時間加熱，其中所含的嘌呤物質就會溶於湯中，時間越久就溶解得越多，攝入太多嘌呤高的老火湯，那麼尿酸就高，容易發生痛風。

很喜歡喝湯的人可以這樣做：因為嘌呤物質比較容易融於水，所以用肉類熬湯，都先焯一下水，讓其中的嘌呤溶於水中，撈出之後重新加水煲湯，這樣嘌呤就會大大的降低，然後喝湯的時候盡量撇掉面上的油脂，可以適當少喝一點。

這樣也足以說明一個情況：那就是吃火鍋涮肉的湯還有海鮮的火鍋湯絕對不能喝，嘌呤那是相當的高。

通過小編的文章，你是否也知道了我們在吃老火湯的時候應該是吃渣不喝湯或者是少喝湯（撇掉面上的油脂）了嗎？尤其是不要連湯帶肉喝得渣渣都不剩！

千萬不要再去勸別人多喝湯了，你這不是勸別人養生而是在「害人」哦。

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