“野生”奶茶店的升級進程中，機器設備的創新最滯後。但它往往代表行業發展的更真實水準，也將對“喜茶們”能走多遠產生更直接的製約或推動作用。
從封口機到製冰機，從泡茶機到奶蓋機，種類無邊界，水準無上限。它們是茶飲行業的加速器，取代人工、提升效率、提高品質，促進標準化、保證清潔衛生、擴大連鎖規模。
但茶飲業整個原料供應體系中，茶在整合，牛奶品質提升，水果衍生出多種標準化解決方案，而機器的開發常常追不上發展訴求。
展會期間，我和頭部品牌研發負責人一起逛了逛，發現幾件他們相中的新設備。分享給你，希望解決需求，更期盼在更多關注中推動設備加速升級。
作者｜政雨
編輯｜若雲
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現場“膨脹”的奶蓋機
首先出場的，是代表新茶飲品質，又可以使產品製作標準化的設備——奶蓋機。
將奶蓋倒入機器，吧台使用時像打冰淇淋一樣按量擠壓出奶蓋的機器，是目前市場上常見的類型。可以解決人工盛奶蓋的標準化難題，減少誤差，這是進步。
解決手動倒的標準問題，圖片源於探店台州
但它同時是個讓茶飲品質倒退的操作。
這種機器裡加入的奶蓋，使用的是在工廠製成的現成混合物，在追求原料新鮮、純粹的新茶飲階段，它常常令人聯想到“奶精”“工業感”，在品質上無法形成說服力。
要介紹的這款奶蓋機技術水準更高，可以解決品質尷尬——它是將牛奶、淡奶油等製作奶蓋的原料倒入容器，通過機器內部的膨脹原理形成奶蓋，再擠壓出來，兼顧品質和效率。
更提升品質的奶蓋機
據了解，這個裝奶蓋的容器和出口還可以拆卸下來清洗，保證清潔衛生。唯一的缺點是價格昂貴，1台在4萬元左右。
-02-
取代雪克杯的果汁機
有些機器被開發出來，不按說明書使用，反而能發揮更多創意。
被廠商開發出來的破壁榨汁機，原本是為了解決水果茶中水果“難標準、不穩定”的痛點。
將冰塊和相同批次、數量的“冷凍水果”放入奶茶杯，消費者購買時直接加入調製好的茶湯，機器帶動杯子旋轉可以讓整杯飲品快速搖勻，快速、便捷地呈現給顧客一杯水果茶成品。
門市不用經歷儲存、清洗、切水果等一系列過程，還能減少損耗。
發原本是為了做一杯更標準的果汁
不考慮水果茶新鮮度和口感的前提下，是個很有想法的機器。
沒想到的是，一些品牌“拋棄”了這款機器的初心，相中了旋轉的作用。據設備商介紹，在一些門市，店家是將產品原料搭配好之後直接放在機器上“轉圈圈”，完成搖勻雪克的作用，提升效率，也是妙用。
發揮雪克杯的作用
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從下面進水的泡茶機
猶如好的理發師都需要一把私藏的剪刀，有經驗的研發人員也有很多獨有的小技巧，點滴之間提升產品品質。
有一期
新茶飲研發必修課
上，茶顏悅色研發總監楊洪廣作為講師，就為學員分享了一個泡茶的技巧。多數人在泡茶時，是將特定溫度的水倒入裝茶葉的容器裡；而楊老師的做法是將茶葉倒入水中，然後攪拌。
這樣的做法，可以規避掉水注入茶的過程中，尾段水溫下降影響茶水口感。即使整個過程只有短短幾秒鐘，也不可忽視。這不僅是技巧上嚴謹苛刻的問題，更是保證門市泡出的每一桶茶湯口感如一。
這款泡茶機原理和這個茶水的注入方法類似，一般的機器是從上面進入，而這款機器茶桶底部連接熱水，從下面進入，減少誤差。
保持水溫一致
-04-
有一款機器將取代製冰機？
如果冰塊硬度不夠，加入奶茶後融化太快，喝起來像泄掉了一樣，有種“很水”的感覺，會使口感打折扣。
為了解決這個難題，製冰機在精進：可以製作出硬度更高的月形冰，相比方形冰，中心溫度更低，融化速度更慢；門市在提升服務：在杯身或通過店員，提醒30分鐘的最佳飲品時間。
而這款機器不需要冰塊，通過快速冷卻的技術使茶湯溫度快速達到需求的度數。依舊提供冰涼，也不用再擔心冰塊影響口感。
可以快速冷卻的機器
在展會上，這款被放置在角落的機器並未引起太多關注，實際使用的體驗尚不得知。只是這番介紹下來，製冰機的廠商一定會打起精神研究了。
南美洲亞馬遜河流域的熱帶雨林中，蝴蝶偶爾扇動幾下翅膀，也可以在兩周以後引起美國得克薩斯州的一場龍卷風。
不經意的創新，或許會起到顛覆的作用。
-05-
塑料易拉罐
過去的一年，茶飲行業進行了很多微創新，其中一項就是杯子變身瓶子的升級。既為冷泡茶等產品提供了更有記憶點和實用性的包裝，也可以帶來吸引眼球的行銷價值。
目前瓶裝茶飲多是螺紋的蓋子封口，像飲料一樣。可在飲料裡，除了瓶裝還有罐裝，於是新的封口形式也產生了。
這台機器把奶茶的塑料封口膜改成鋁製模，不需要吸管，呈現的是更方便的易拉罐拉環。如果裝入一杯氣泡水，“嘶～”，喝可樂的刺激。
易拉罐封口膜
據了解，這款封口機分手動和自動兩種操作，不變的操作方法，呈現了奶茶的另一種形象，也將帶給消費者對奶茶的新認知。
喝出汽水感的易拉罐奶茶
幾十年前，封口機的誕生推動了奶茶店的連鎖化發展。這次的塑料模變易拉罐封口，會帶來行業新革命嗎？
展會最後一天，快去尋覓這些硬核寶藏！
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