扁豆燜面簡單易做,但也有些選材和製作上的小竅門要和小夥伴們分享!它既是主食也可做副食,在沒有太多菜的時候,就一盤扁豆燜面就能滿足你的需求,哈哈!扁豆和面的搭配是健脾胃的組合,吃扁豆燜面帶來的滿足感超強,哈哈,不僅口感爽歪歪,而且營養搭配有葷... (展開)
主料 |
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五花肉100克 | 2元錢的 |
6根 | 8粒大蒜量 |
6粒 | 適量 |
半小杓 | 半湯匙 |
1大杓 | 1小杓 |
少量 |
營養美味扁豆燜面的做法步驟
1. 以上杓子都是我在配料中使用到的,與添加食材寫到的分量相對應,以便小夥伴兒們參考
2. 準備以上食材,這是兩人分量的。扁豆去筋,掰成4段;胡蘿蔔少許切片
3. 五花肉切片,大蒜切末,但顆粒不要太小,這些蒜末分作兩次使用
4. 面提前上鍋蒸8分鐘,蒸成八成熟。如果不先蒸,直接生煮燜的話,湯汁會特別的粘稠,而且燜的不好,麵條裡會有硬心,不易於消化。所以先蒸製再燜利於消化。
5. 熱鍋涼油,油適當的多放一點,油熱放入五花肉片,翻炒幾下。有些動物油脂會更香。
6. 放入幾粒花椒提香去腥
7. 接著倒入拍好的一半蒜末,拍過的蒜香氣更容易溢出,
8. 蒜煸炒出香味後,倒入扁豆,不停翻炒
9. 注意觀察扁豆的顏色,煸炒至扁豆顏色變成通透的深綠色就熟了
10. 開始下一步的調湯,需要改大火倒入開水,大約沒過扁豆1-2厘米高左右。注意如果用涼水,豆角會有回生,不容易成熟。
11. 緊接著進行調味:半湯匙的醬油
12. 小半杓的鹽
13. 接著,將蒸至8成熟的面放入湯汁中。將湯汁沒過麵條,然後改中小火燜至5分鐘就可以了,湯汁看不見了,這就剛剛好。記得中途攪拌一下以免糊鍋
14. 放入生蒜蓉,扁豆燜面生熟蒜的結合更香。
15. 淋入一大杓香油
16. 最後在鍋邊淋入一小杓的米醋,那就香氣四溢啦!
17. 最後放入一些薄脆的胡蘿蔔片
18. 現在一碗鮮爽Q彈的扁豆燜面就做好了
19. 吃一口一輩子也忘不了的扁豆燜面!