一、薄荷
剛採摘的薄荷葉清爽可口,有清心明目、解毒敗火、疏風散熱、增進食慾、幫助消化等多種保健功效。
食用方法:
(1)用來泡茶
(2)可以和豆腐一起烹炒
(3)同鯽魚一起煲湯。
禁忌:需要提醒的是,有夜間盜汗、煩躁不安、皮膚瘙癢、吹風容易感冒等癥狀的人以及脾胃虛寒、腹瀉者要少吃。
二、蒲公英
據《本草綱目》記載,蒲公英性平味甘微苦,有清熱解毒、消腫及催乳作用,對治療乳腺炎十分有效。此外,蒲公英還有利尿、緩解腹瀉、退黃疸、利膽等功效。
食用方法:
(1)可生吃,還可以焯水後涼拌
(2)炒食
禁忌:但臉色蒼白、無力怕冷、受風易感冒及脾胃虛弱者最好不要吃。
三、馬齒莧
馬齒莧有清熱解毒、涼血止血、散淤消腫的作用
食用方法:
(1)其嫩莖葉可作為蔬菜食用,也可曬製成乾菜。
(2)馬齒莧可以用來炒雞蛋
(3)還可涼拌。但其含草酸較多,烹調前最好焯水。
禁忌:馬齒莧為寒涼之品,脾胃虛弱、受涼易腹瀉的人及孕婦忌食。
四、穿心蓮
穿心蓮味苦、性寒,有清熱解毒、涼血、消腫等作用,可治療感冒發熱、咽喉腫痛、口舌生瘡、泄瀉痢疾、毒蛇咬傷等。穿心蓮能夠清熱解毒。
食用方法:涼拌吃更能保持其營養價值和保健功效。
禁忌:穿心蓮性涼,體虛、容易腹瀉和體寒的人最好少吃。
五、茨菇
茨菇屬天南星科本草植物,每年處暑開始種植,元旦春節期間收穫上市,口感細膩、綿實,略顯甘甜,味道與山藥略微相似。
其作為蔬菜,在我國種植歷史悠久,富含澱粉、蛋白質、維生素B、C及胰蛋白酶等多種營養成分。不僅可作蔬菜食用,還有解毒功能。
六、板藍根
板藍根屬寒涼藥性的蔬菜,可清熱解毒,適用於上呼吸道有炎症的人,如果家裡有人經常患咽喉炎、口腔炎、牙齦炎。
食用方法:可買點回家涼拌著吃。
禁忌:消化不良的老人、小孩,以及脾胃虛寒、長期腹瀉的病人,要慎用板藍根。
七、秋葵
秋葵又名黃葵、補腎菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黃葵,原產於非洲等地,其嫩果(莢)肉質柔嫩、潤滑,風味獨特,營養價值高,堪比人蔘。
其富含鋅和硒等微量元素,能增強人體防癌抗癌的機能。另外,秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細嫩。
食用方法:可炒食、煮食、涼拌、製罐頭、做湯及速凍加工等。