如何正確吃雞？健康營養吃雞的5要素看這裡！

雞豐富了我們的餐桌，與生活健康息息相關。要想更健康地吃雞，應看準五大要素。

1看品種。

我國有上千個品種的雞，廣東的三黃雞、清遠雞、杏花雞，惠陽鬍鬚雞，海南文昌雞，都是優質品種。此外，江西崇仁麻雞、湖南石門雞、湖北江漢雞也不錯。

2看飼養周期。

如果飼養時間短，味道就會差些。時間越久，雞肉的品質和價格越高。

3看飼養方式。

草雞、土雞大多是放養，雞冠大、顏色紅，毛羽光亮，肉質緊實、有嚼勁。而籠養雞的骨頭比較軟，毛色不光亮，肉的品質會差些。

4看飼料。

吃飼料的雞味道和口感可能會差些，吃螞蟻、蟲子、腐殖土的雞，肉質更緊實。

5看烹調方法。

雞的做法非常多，南北差異大，建議白灼、燉煮，儘可能保留雞的營養和風味，比如白切雞、鹽焗雞、水蒸雞等。

人們在選購雞或雞蛋時，經常存有誤區。一些人認為雞皮和蛋黃的脂肪、膽固醇含量高，最好不吃。其實，雞皮富含膠原蛋白，蛋黃是不折不扣的營養寶庫，富含優質蛋白、單不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養素，營養價值遠超蛋清，是蛋類營養的精髓，一般人吃些無妨。但也不能吃多，《中國居民膳食指南2016》建議，每周吃雞蛋不要超過7個。不要在乎雞蛋是紅皮、白皮還是綠皮的。研究證實，雞蛋皮顏色與營養價值毫無關係。另外，外國人通常不吃雞內臟，但雞內臟富含維生素A、B2，鈣、鐵、鋅、硒等，適當吃些對身體更好。

秋天是吃雞的好季節。根據中醫養生觀點，秋要平補，滋陰潤燥，益氣補腎。雞肉性溫，適合配伍葯膳，比如雪梨燉雞湯、玉竹黃精燉雞、板栗蒸雞、當歸山藥烏雞湯等。此外，入秋後可以結合時令蔬菜烹製一些與雞有關的菜肴，如秋葵炒雞蛋、雞肉玉米粥、蔥椒雞片、青椒炒雞胗等。