酒對我來說真的不是美好食物，一喝就過敏，啤酒一杯就倒。超市裡各色的調味酒，我也沒法喝。因為對酒味的敏感，連葡萄口味的飲料和糖果，也是從來不吃的，覺得有酒的味道。
阿咕爸對酒卻有點莫名的喜歡，有時飯菜豐富，就會來一小杯自飲。
小朋友對大人總是會有莫名的崇拜，阿咕看見爸爸喝酒了，就會鬧著要喝飲料，有時還會堅持也要喝酒。
在他思維裡，他和爸爸同樣是男人，就應該要做同樣的事情。
我們偶爾會滿足他這個想法，因為阿婆時不時會做些糯米酒釀，阿婆每次做，吃的最多的都是阿咕爸，當然每次吃的時候，後面都跟著小跟班阿咕。
我也蠻喜歡酒釀，原因當然很簡單，因為好喝又不過敏呀。
酒釀製作材料簡單，糯米，酒麴，水就可以。
酒釀口味醇厚甜，也能入葯，是味解表葯、補益葯。
《馮氏錦囊秘錄》記載：惟米造者入葯。
《靈樞》惟糯米面曲者為良，能引經行葯，勢最捷。
酒釀有補氣、生津、活血的作用，主治痘疹透發不起，乳癰腫痛，頭痛頭風。
痘疹透發不起，簡單的理解就是痘疹在體內，體表的皮膚已經有一點發出來，但是沒有完全發作出來。中醫上認為痘疹這些最好是都能發出來，讓體內的毒邪有個出口發散出來，比一直藏在體內好。
《良方集要》中治痘瘡不起的方子：荸薺搗汁，和白酒釀燉溫服之。但不可燉大熱，大熱則反不妙，慎之。
乳癰腫痛， 基本上發生在產婦，尤其以產後3-4周哺乳期比較多癥狀是：乳房紅腫疼痛，乳汁排出不暢，以致結膿成癰的急性化膿。
很多地區的產婦都有喝酒釀下乳的習慣，酒釀也是酒，會通過母乳傳遞給寶寶，並不適合多喝。在乳汁排出不順時適當飲用是好的。
《劉啟堂經驗秘方》：治小兒鼻風吹乳腫痛：酒釀和菊花葉搗敷。無葉用根。甘菊葉尤佳，搗汁沖和服更效。
《周益生家寶方》治吹乳： 苧麻根(嫩者)炒，和白酒釀少許，共搗爛，敷患處一日夜。忌食發物。（吹乳即乳癰證。）
產婦不適合多喝，普通人平時也不適合多吃酒釀，酒釀性熱，多喝容易生濕熱，還會容易引起腹瀉。
《綱目拾遺》：酒釀，乃末放出酒之米酵也。味釅厚，多飲致腹瀉，性善升透，凡火上行者忌之。
《隨息居飲食譜》：酒釀，多次亦助濕熱。冬製者耐久藏。
《靈樞》中詳細說酒釀，熱飲傷肺，溫飲傷中，少飲有節，養脾扶肝，助顏色榮肌膚，通血脈，濃腸胃。
冬日做些酒釀，煮碗酒釀圓子，搭配吃，溫熱身體，通血脈，不貪多，吃的是興緻也是健康。
糯米500克 酒麴7克 水250毫升
這次製作步驟是阿婆和阿咕一起做的
阿咕強烈要求他的手要出鏡
因此步驟中會出現阿咕小手在畫面中
糯米浸泡1夜。
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蒸熟。時間50分鐘-1小時。
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糯米飯攤開放涼，阿咕每次這個時候就會撿著吃。
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酒麴壓碎成粉末
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酒麴和水混合，然後倒入米中，要邊倒邊用手抓勻。酒麴不要全部用完，稍微留一點點，後面還會用到。
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米要和酒麴水攪拌均勻。
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攪拌好的米，輕輕的抹平。
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在米的中間用手指挖個洞。
把剩下的酒麴粉末撒米上，洞裡也要撒一點的。
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用紗布蓋上，繫緊。
用毯子 被子包裹住，放在屋內，最好是溫暖的地方。碗的底部也要包裹，要溫暖的。
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靜置7-10天，用手摸碗，能感覺有點溫溫的熱度，就可以打開了。
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中間的洞裡已經有酒水了，邊上的米用杓子輕輕按壓也會出很多水。
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還可以嘗一口味道，是甜絲絲的。酒釀就做好了。
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做好的酒釀稍微加工下，就可以變成很好喝的米酒水了。
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鍋內加水，放點冰糖，煮開，將冰糖煮融化。
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放入酒釀，繼續煮，感覺要煮開了，立馬就關火。
水和酒釀的比例隨意，喜歡水多的就多放些水，喜歡酒釀多的就多放些酒釀。
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這樣煮後的米酒水，口感更柔些，阿古很喜歡。
米酒水可以一次多煮些，煮好放涼，冰箱內可以存放1個月。
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