排骨和鵪鶉蛋看似不挨著,這兩樣食材營養都是非常豐富的,搭配起來簡直是絕配,不僅提升了味道口感,營養價值更高。
今天分享這道菜「鵪鶉蛋燉排骨」,是排骨、鵪鶉蛋的新做法,有補充鈣鐵鋅硒,益智補腦的功效。
【食材】排骨500克,鵪鶉蛋250克,蔥薑適量,生抽,糖,八角2顆,鹽,植物油
【製作】
1、排骨斬成小段後清水沖洗乾淨備用,鵪鶉蛋用淡鹽水浸泡一會起到殺菌的作用,然後用清水清洗乾淨。
2、排骨涼水下鍋,水燒至沸騰後用筷子從滾開處夾出排骨。
3、洗好的鵪鶉蛋涼水下鍋煮10分鐘左右,煮好的鵪鶉蛋過一遍涼水,這樣容易剝皮。
4、焯好水的排骨和剝皮的鵪鶉蛋備用,備好蔥薑和八角。
5、另取一鍋放少許植物油,待油溫6成熱時放入蔥薑八角爆香後放入焯過水的排骨,放一杓生抽翻炒均勻炒出香味。
6、鍋裡添適量開水,放一杓白糖小火慢燉。
7、待排骨燉到30-40分鐘時,將鵪鶉蛋下鍋繼續燉至湯汁濃稠。
8、最後放少許鹽調味,大火收汁,鵪鶉蛋燉排骨就可以出鍋了。
9、美味營養的鵪鶉蛋燉排骨就做好了,可以開始享用了。
【小貼士】
1、鵪鶉蛋皮薄又太小不好清洗,所以最好用淡鹽水浸泡一會,既起到殺菌的作用清洗又方便。
2、排骨燉至7-8分熟再放鵪鶉蛋就可以了,不必放太早。
3、這道菜營養豐富,補鈣補腦效果非常好,家有小孩的可以經常做。