常見食材全新搭配，一個補鈣一個補腦，就是這麼完美，就是這個味

排骨和鵪鶉蛋看似不挨著，這兩樣食材營養都是非常豐富的，搭配起來簡直是絕配，不僅提升了味道口感，營養價值更高。

今天分享這道菜「鵪鶉蛋燉排骨」，是排骨、鵪鶉蛋的新做法，有補充鈣鐵鋅硒，益智補腦的功效。

【食材】排骨500克，鵪鶉蛋250克，蔥薑適量，生抽，糖，八角2顆，鹽，植物油

【製作】

1、排骨斬成小段後清水沖洗乾淨備用，鵪鶉蛋用淡鹽水浸泡一會起到殺菌的作用，然後用清水清洗乾淨。

2、排骨涼水下鍋，水燒至沸騰後用筷子從滾開處夾出排骨。

3、洗好的鵪鶉蛋涼水下鍋煮10分鐘左右，煮好的鵪鶉蛋過一遍涼水，這樣容易剝皮。

4、焯好水的排骨和剝皮的鵪鶉蛋備用，備好蔥薑和八角。

5、另取一鍋放少許植物油，待油溫6成熱時放入蔥薑八角爆香後放入焯過水的排骨，放一杓生抽翻炒均勻炒出香味。

6、鍋裡添適量開水，放一杓白糖小火慢燉。

7、待排骨燉到30-40分鐘時，將鵪鶉蛋下鍋繼續燉至湯汁濃稠。

8、最後放少許鹽調味，大火收汁，鵪鶉蛋燉排骨就可以出鍋了。

9、美味營養的鵪鶉蛋燉排骨就做好了，可以開始享用了。

【小貼士】

1、鵪鶉蛋皮薄又太小不好清洗，所以最好用淡鹽水浸泡一會，既起到殺菌的作用清洗又方便。

2、排骨燉至7-8分熟再放鵪鶉蛋就可以了，不必放太早。

3、這道菜營養豐富，補鈣補腦效果非常好，家有小孩的可以經常做。