曾經紅極一時的鹿角巷和答案茶，如今現狀如何？

哪裡有流量，哪裡就有資本。抖音遇見餐飲，一瞬間就熱鬧了，所以總得折騰出來幾個網紅店。有一些網紅店能夠乘著東風實現逆襲，鳥槍換大炮，開起了連鎖店。但是更多的網紅店帶著流量，快速爆紅，卻往往又是快速隕落。今天小九就和大家一起來看看曾經紅極一時的鹿角巷和答案茶，現狀如何？都遇到了哪些問題？

一、鹿角巷：被山寨「圍攻」難突圍

2013年，邱茂庭在台北街邊開了一家奶茶店，名為「斜角巷」，屬於鹿角巷的故事由此開始。鹿角巷的爆紅，主要歸功於黑糖奶茶。它的黑糖鹿丸鮮奶、「光飲」系列當時非常火爆，讓鹿角巷瞬時成為「排隊王」，而後在互聯網上迅速擴散。

就在去年，在中國內地開店不到一年的時間，鹿角巷一躍成為2018年最火的網紅奶茶。廣州店排隊100米，上海店排隊需4個小時，台灣曾有人為了不排隊，出100塊高價買一杯... ...鹿角巷從台灣一路火爆全球，截至今年，鹿角巷全球門市已超過150家，遍布15個國家與地區。

在鹿角巷官方公布的信息中，目前在籌備的店鋪有16家。6月17日，又有消息曝出鹿角巷獲投2000萬人民幣A輪融資。可以看出，2019年的鹿角巷，仍在加快開店的速度。

2019現狀：熱潮褪去，品牌發展受阻

今年，是鹿角巷創立的第六年，也是鹿角巷逆風翻盤最關鍵的一年。在去年經歷了突然爆紅，又突然遭遇山寨等風波後，鹿角巷的發展明顯受阻。

根據各地網友的反映，鹿角巷以往排隊的火爆場面已不見。近日，位於杭州蕭山萬象匯負一層的鹿角巷門市被曝關店，從開業到關店僅用了約半年時間。雖然鹿角巷熱潮已悄然褪去，但它仍在加快籌備新店；另一邊，又忙著維權，打假山寨店。然而，鹿角巷的維權之路依然艱辛漫長，曾經「瘋狂」的粉絲也似乎漸漸忘記了它。

遇到哪些問題？

網紅太火，必被仿之，這是大多數網紅的品牌之痛。鹿角巷就是從品牌、產品被仿而走向下坡路。

1、真假門市混戰 品牌形象難塑

鹿角巷爆紅後，鹿角戲、鹿角灣等與鹿角巷店名一字之差的「山寨」品牌很快冒了出來。2018年6月，鹿角巷陷於更名風波，讓廣大消費者都分不清正版鹿角巷在哪裡。山寨的問題還沒有解決，鹿角戲更是突然跳出來宣布融資，一時間，鹿角戲取代鹿角巷霸佔頭條，開始沖淡了大眾對鹿角巷的印象。

在中國內地，123家鹿角巷直營，而山寨店卻有7000多家，鹿角巷前期有多紅，後期就有多絕望。正版鹿角巷的微博、微信公眾號早已淹沒在數不清的山寨號中，大批的山寨加盟店質量參差不齊，對鹿角巷市場口碑的衝擊不小。

2、產品被複製，難再出爆款

當黑糖奶茶不再僅此一家，鹿角巷的核心優勢也就消散了。2018年度全國範圍內掀起黑糖珍珠的熱潮，幾十個奶茶品牌馬上跟風，新推黑糖珍珠類產品。

自此，黑糖奶茶變成滿大街都可見，甚至有些達人測評哪家黑糖奶茶好喝，鹿角巷還排名中後，那份屬於鹿角巷的新鮮感已經消失。如今忙著維權的鹿角巷，也沒有精力再出爆款產品。在產品更新換代神速的茶飲市場，缺乏具備吸引力的產品，自然就無法吸引新的消費群。

二、答案茶：從「網紅店」變成「普通奶茶店」

2018年初，一杯可以占卜的「答案茶」突然爆紅。顧客下單後，可以提出一個問題寫在杯套上，然後品牌通過3D列印與人機互動相結合得出答案，並把答案呈現在奶蓋茶上面，這種創新的形式抓住了消費者的獵奇心理。

其憑藉發布在抖音上的20多個小視頻，短短2個月，收割了35萬粉絲和113萬個贊，並在全國27個省份開出了249家加盟店，4家直營店，每家店都排起了長隊，單店的銷售額達到2w多一天。截止去年11月，答案茶全國共開了近500家門市。

2019現狀：熱度褪去，排隊場景不再

然而，新鮮勁過後，卸下「占卜」的網紅光環，答案茶從「網紅店」變回了一家「普通的奶茶店」，被吐槽的產品加上受市場上大量的山寨店影響，答案茶的全國門市日均銷售量300多單，縮減了一半，之前經常排隊的場景也鮮少出現。

遇到哪些問題？

1、商標沒有註冊，假店泛濫

雖然一夜爆紅，但答案茶的商標卻沒有註冊下來，這樣導致的結果就是市場上出現了很多假店，而它們的門市形象與產品質量都缺乏監管，對品牌形象帶了不良的影響。

2、加盟速度過快，運營應付不過來

瘋狂的投資客和加盟商，讓它在短時間內開出了大量的加盟店，直營店只有少數。由於起步快，發展迅猛，當時答案茶的供應鏈並還不夠齊備。對於一個初創團隊，監管如此多的加盟店，品牌的實力與能力都稍有欠缺。據了解，去年3月13日至4月13日，盟否公司停止了招商加盟，其原因就是管理者意識到發展速度太快，需要停下來總結思考，提升產品和管理水準。

3、沒有打造出有「記憶點」的產品

雖然答案茶靠「占卜」這一獨特的功能一夜爆紅，吸引了眾多消費者打卡。然而，當玩法被熟知後，人們的關注點更多還是回歸到產品本身。不少消費者嘗鮮過後，均表示除了占卜比較特別之外，產品本身並無太大特點，口味也和其他普通的奶茶無太大區別，缺乏競爭力。而且只有奶蓋上才能占卜，產品局限性非常強。

餐飲老闆要找到自己賺錢的路子，流量是不可靠的，持續的流量才可靠，網紅是積累出來的，不要指望，一夜爆紅，餐飲的核心依然是產品，從來沒變過。如有不同見解或疑問請在下方評論，或點擊關注進行更深層次的探討，更多精彩內容等著你！