雜糧系列：糙米裡加點料，「喝3天清腸刮油，7天刮掉20斤」不便秘

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糙米是稻穀脫去外保護皮層稻殼後的穎果，內保護皮層(果皮、種皮、珠心層)完好的稻米籽粒，由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但其瘦身效果顯著。與普通精緻白米相比，糙米維他命、礦物質與膳食纖維的含量更豐富，被視為是一種綠色的健康食品。

大米中60%-70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時吃的精緻白米雖然潔白細膩，營養價值已經在加工過程中有所損失，再加上做飯時反覆淘洗，外層的維生素和礦物質進一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質，它的營養價值比糙米要低多了。

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研究表明，糙米中鈣的含量是白米的1.7倍，含鐵量是2.75倍，煙鹼素是3.2倍，維他命B1高達12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達14倍。與全麥相比，糙米的蛋白質含量雖然不多，但是蛋白質品質較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內可以為人體提供大量的熱量。

功效

吃糙米對於糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖;同時，糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹感，有利於控制食量，從而幫助肥胖者減肥。

《本草綱目》中認為，谷芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉，對人體十分有益。

中醫認為糙米味甘、性溫，健脾養胃、補中益氣，調和五臟、鎮靜神經、促進消化吸收。

1. 糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調節體內新陳代謝，內分泌異常等;

2. 糙米能治療貧血;

3. 糙米能治療便秘，凈化血液，因而有強化體質的作用;

4. 胚芽中富含的維生素E能促進血液循環，有效維護全身 機能;

5. 糙米能使細胞功能轉為正常，保持內分泌平衡;

6. 糙米具有連接和分解農藥等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用。

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我們知道糙米一般用來做粥食用，糙米粥的做法很簡單，能刺激胃液的分泌，有助於消化和營養的吸收，還有消脂的功效，不妨經常做來吃吃。

食材：糙米、長糯米、（糙米與糯米比例2：1）黃瓜、雞蛋、鹽。

做法：糙米糯米洗凈放到電飯煲中，加米的3倍的量的清水，煮，黃瓜切小塊、雞蛋打散。鍋中放少許油，加入雞蛋略炒，嫩一點，盛起。粥大概煮30分鐘左右就好了，拔電源燜5分鐘。盛出適量煮好的粥倒入鍋中。

食材：海米（也稱蝦米或蝦仁）1大匙，小排骨240克，糙米1杯，鹽2小匙，胡椒粉適量。

做法：糙米淘凈，以清水浸泡2小時，瀝乾。小排骨洗凈氽燙去腥，撈起；海米以冷水浸軟去雜質。將糙米、海米、排骨放進煮鍋，加8杯水(電鍋用量杯)煮成粥，邊煮邊攪拌，以免燒焦。待米粒成糜爛狀、排骨熟爛即可加鹽調味、熄火，撒上胡椒粉食用。

功效：糙米能夠很好的調節內分泌，促進新陳代謝，有助於減肥。糙米胚芽中所含的豐富的維生素B和維生素E，能夠促進血液循環，還可以提高人體的免疫力，特殊適合長期節食減肥的女性。

食材：糙米2/3飯碗、清水5～6飯碗、小米或粟米1/4飯碗。

做法：糙米和粟米混合洗凈。清水先煮滾再放下糙米和粟米或小米一起用小火熬煮，約1小時半即可，要注意翻攪和水分的多少。

功效：糙米能治療便秘，凈化血液，因而有強化體質的作用。胚芽中富含的維生素E能促進血液循環，有效維護全身機能。米能使細胞功能轉為正常，保持內分泌平衡。從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用。

食材：糙米1杯、黑芝麻2大匙、水14杯、白砂糖適量。

做法：糙米洗凈瀝乾。鍋中加水14杯煮開，放入糙米攪拌一下，待煮滾後改中小火熬煮45分鐘，放入黑芝麻續煮5分鐘，加白砂糖煮溶即成。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然後像做大米粥一樣煮就可以了。糙米不提前泡也可以，用電飯煲煮30分鐘就很熟爛了。

功效：糙米粥能刺激胃液的分泌，有助於消化和營養的吸收，還有消脂的功效。還能美化氣血，明亮臉色，改善濕疹、皮膚症，增強防曬抵抗力。增強消化及吸收功能，防止脹氣、腹痛、便秘，避免肥胖，並強化神經系統、防治腳氣病。

溫馨提示：

粥皮滋陰又補陽

用文火慢慢熬，熬的越稠越好。粥熬稠後，會有一層厚厚的皮浮在表面。吃掉粥皮，會氣色好，精神旺，臉粉嫩如桃花，白裡透紅。

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