唐三鏡周聰：奇異果酒功效與作用，奇異果酒製作方法

奇異果酒的功效與作用有哪些？含有豐富的維生素、氨基酸和大量的多酚，可以起到抑製脂肪在人體中堆積的作用。與其他酒類相比，奇異果酒對於護理心臟、調節情緒的作用更明顯一些。下面，就具體看看奇異果酒的釀製方法以及奇異果酒的營養價值。

一、奇異果酒的功效與作用

奇異果酒採用純奇異果精釀而成。奇異果的維生素含量高出柑桔、蘋果幾十倍，含有人體必需的糖、 蛋白質、氨基酸等多種礦物質，是各種水果中營養最豐富、最全面的水果。

①奇異果有優質的膳食纖維和豐富的抗氧化物質，能夠引起清熱降火、潤燥通便的作用，對便秘和痔瘡有特別療效。

②有抗突變成分谷胱甘肽，有利於抑製各種癌症基因突變，對多種癌細胞有一定抑製作用。

③富含精氨酸， 能有效改善血液流通，阻止血栓形成，對降低冠心病、高血壓、心機梗塞、動脈硬化等心血管病的發病率，治療陽痿有特別的功效。

④大量的天然糖醇類物質肌醇，對防止糖尿病和抑鬱症有獨特工效。

⑤奇異果中的VK、VE、VK等多種維生素，對減肥健美、美容有獨特功效。

⑥豐富的葉酸能預防胚胎髮育的神經管畸形，為孕婦朋友解除後顧之憂。

⑦VC、VB6、痕量VA和抗氧化物能夠增強人體的免疫功能。

⑧奇異果的病蟲害少，一般無需農藥，是沒有農藥汙染的無公害果品，是維護人體健康的保證

二、奇異果酒的釀製方法

原材料：主料：奇異果 輔料：脫臭酒精 調料：白砂糖、酵母粉

①清洗：用清水漂洗去雜質；

②破碎：在破碎機內破碎成漿狀，也可用木棒進行搗碎；

③前發酵：在果漿中加入5%的酵母糖液（含糖8.5%），攪拌混合，進行前發酵，溫度控制在20~25℃，時間約5~6天；

④榨酒：當發酵中果漿的殘糖降至1%時，需進行壓榨分離，漿汁液轉入後發酵；

⑤後發酵：按發酵到酒度為12度計算，添加一定量的砂糖（也可在前發酵時，按所需的酒度換算出所需的糖量，一次調畢），保持溫度在15~20℃，經30~35天后，進行分離；

⑥調整酒度：用90%以上酒精調整酒度達16度左右，然後貯藏兩年以上，即為成品。