普洱茶為什麼要拚配？其意義何在？

拚配茶脫不開一個「配」字，「配茶」是普洱茶製作的靈魂。

配茶是自古以來普洱茶製茶經驗的傳承，而這若非由經驗老道的製茶人，是不能道破其要領、點出其關鍵的。

拚配考究的是拚配師對茶性的理解和高超的「調和手法」，需要對原料的味道及特性十分了解，並有自己獨特的製作方式，這樣才能製作出好的普洱茶來。在拚配過程中同樣需要秘製「配方」，也正因為有了「配方」，才形成普洱拚配茶的獨特個性，形成每款茶獨特的價值。

然而，在普洱茶領域，提起拚配來好像都脫離不了它的另一面——「純料」（一口料），其二者之爭似乎也由來已久。在此過程中，很多人認為拚配茶不是好茶！甚至說拚配茶不如一口料？事實真是這樣嗎？其實不然。

人們對一口料的追捧其實是對於某些「名山古樹」茶而言，因為產量少，所以顯得特別珍貴；而拚配是為了追求更好，更中和的口感，或希望口感能多樣化，而在製作過程中有意去拚配的，而這種拚配的方法則是各廠家有自己的獨特方法。

總的來說，普洱茶拚配技術要領可歸納為12個字：即「揚長避短，顯優隱次，高低平衡。」從字面上不難看出其含義，那為什麼要以此作為普洱茶的拚配要領？就需要了解一下普洱茶的特性：

來自不同茶區的春、夏、秋普洱茶，其香氣、滋味和外形都有各自的優缺點，長處和短處，只有通過拚配，才能盡量發揮長處。

並且，普洱茶的初製由於受溫度、濕度、空氣、海拔、水質、茶葉含水量、原料儲存時間長短的影響，香氣、滋味、湯色、葉底一批與一批都會不一樣，有的會造成滋味上的乾差萬別，更需要平衡，這是原料特性決定的。

所以拚配茶對於品質的恆定如一有較好的保障，與一口料不同，拚配茶品質不容易受到某地氣候、水土等影響而有明顯的變化，反而形成了「揚長避短，顯優隱次，高低平衡」中和各樣茶之優點的優質茶品。