怎麼看一款紅茶的好壞，試以祁門紅茶為例介紹品鑒的5個辦法

有朋友問怎麼看一款紅茶好不好，我試著分享一下我們專業上的做法。

在茶學品鑒上，有兩種方法用來品鑒茶的品質：感官審評法和理化檢驗。

感官審評就是通過人的五官來進行評審，這種方法速度快、直接，因而在茶葉審評上較為常用；理化檢驗則是利用精密的儀器對茶葉進行實驗，然後出結果，這個過程比較慢而久，因而這種方法不常用。

感官審評一般是考查茶葉的幾個要素：茶葉的形、色、香、味、葉底。

形是指茶葉的外形，它的考察指標在四個字：嫩、鮮、勻、凈。

嫩，不同的紅茶，有不同採摘標準，嫩度越高，級別越高，

鮮，紅茶色澤烏潤，有光澤，就被認為是好茶；顏色黃暗、乾枯，則說這個茶品質不好。

勻，芽葉形狀均勻、顏色均勻、大小一致，則認為是好茶。那些芽葉大小不一、顏色駁雜的茶，則不是優質茶。

凈，無碎末、老味和其它物質。

例如祁門紅茶，條索緊緻，色澤烏潤，是我國的特種優質紅茶。

香，是指茶葉揮發出來的香氣。紅茶的香氣主要是甜香，有的地方如海南五指山、瓊中的紅茶是為蜜香。

聞香的方法有熱嗅、溫嗅、冷嗅。

熱嗅，沖泡結束後聞有沒有怪味，異味。只有茶香，沒有異味、怪味的則為好，反之為差。

溫嗅，看茶葉的香氣是甜香，還是清香。

冷嗅，看這個茶葉的香氣是否持久。香氣越久代表茶的品質越好，反之差。

色，就是指湯色，是茶溶於水所呈現出來的色澤。

湯色的評審指標有：色度、亮度、渾濁度，用在紅茶上就是四個字「紅艷明亮」。如下圖祁門紅茶所示：越紅亮、越清沏，越優秀。

味，很容易理解，就是口感。

純正的紅茶，口感是醇和的；不純正的紅茶，是帶有苦澀味，甚至有異味。

葉底，主要指標也有三個：嫩度、勻度、光澤。

嫩度，是指芽和嫩葉的比例，嫩葉多，則好，老葉多，則不佳。

勻度，有前面的形一樣，看葉子大小、芽葉是不是均勻，一致。

光澤，葉底明亮的茶，是好茶；葉底枯暗的茶，品質不佳。

好了，以上就是正常品鑒紅茶的標準了。不過我覺得，關鍵是多喝多問，這樣才能夠準確把握。

我是茶小俠，分享茶道修行上的美好事情，歡迎一起交流。