【美食】吃魚不要迷信傳說，魚身上的這個部位千萬不能吃！

「吃四條腿的，不如兩條腿的，吃兩條腿的，不如沒有腿的。」可見，魚肉的營養豐富。

不過，魚肉雖好，但魚身上的這個部位千萬不能吃！

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魚身上的部位對應著各種說法——

魚膽清火、魚頭補腦、魚眼明目

這些都是真的嗎？

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魚膽千萬不能吃

民間有很多偏方說，吃了魚膽能清火明目。這麼說的人，不是傻就是無知。

不少魚膽都是有毒的。比如膽毒魚類，包括非常常見的草魚、鯉魚、鯪魚、青魚、鯽魚、鰱魚及胖頭魚（花鰱、鱅魚）。

因此，在清理魚內髒的時候，一定要摘除魚膽。如果不慎弄破，一定要充分清洗乾淨，也要注意不要把汁液弄進眼睛。

吃了不補腦的魚頭

魚頭做的菜很多，最有名的當屬剁椒魚頭。

魚頭中含有豐富的 EPA 和 DHA（當然魚肉中也有），對預防血脂異常和心血管疾病等有一定作用。

但補腦就別指望了。

提醒一句，魚頭和魚肉一樣，建議盡量避免選擇含汞高的魚，比如鯊魚、金槍魚、旗魚、劍魚。

還有鮁魚、三文魚、海鱸魚等，都是不錯的。

不同的魚也有不同的作法

比如

鯽魚草魚這樣的淡水魚

小刺多，適合油炸、煎烤

是大排檔和夜宵攤上的寵兒

帶魚鮁魚等刺少的海水魚

不管清蒸還是紅燒

都不會影響細嫩的口感

今天小編就和大家說說鱖魚

說到鱖魚，大家可能有點陌生

但說起桂魚就一點都不陌生了

其實啊，鱖魚、桂魚、鰲魚、脊花魚......

這些都是它的名字！

鱖魚不僅在叫法上千奇百怪

還有著先天的美味優勢：

肉鮮嫩，體內幾乎沒有小刺

深受大廚小廚們的歡迎

油爆魚丁

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步驟 1

鱖魚頭尾取下，過水定型

兩片肉取下，去皮改丁

冬筍切丁，蔥改小段，花生米炸好

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步驟 2

取魚丁用蛋清澱粉上漿

用豆瓣蔥、豆瓣蒜、鹽、味精、料酒、米醋和澱粉

兌成碗汁備用

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步驟 3

漿好的魚肉和冬筍丁滑油後

鍋內留底油放入魚丁和冬筍丁，倒入碗汁

油爆翻炒出鍋

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編輯：劉雅楠 主編：王冉 主管：王國輝 監製：萬強

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