7月要多吃這菜，維生素是香蕉7倍，清熱解暑，剛上桌瞬間被搶光

現在隨著社會的發展，每一個季節各種各樣的蔬菜都有，反季節蔬菜一般為大棚菜，光照時間短，生長時間短，營養成分形成不過全面。再則味也比順季節吃差。順季節菜更具有健康價值。

這個季節，一般是茄子，黃瓜，豆角之類的蔬菜，茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子含有豐富的維生素E，有防止出血和抗衰老功能，每100克茄子中維生素E150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍。茄子中維生素P的含量也很高，能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，尤其是紫色茄子中維生素含量更高。

茄子是咱們日常生活裡常見的一種蔬菜，軟嫩可口，營養很豐富，重要的是茄子還很便宜。所以咱們會經常都用茄子做菜。但是要把茄子做的好吃，油少不了，一個不小心又會感覺很油膩。那麼咱們怎麼才能把茄子做得軟嫩好吃，還不油膩呢？今天小董為大家分享兩個茄子的做法。

【調料】：鹽，雞精，糖，生抽，香菜，香油，

1、先將茄子清洗乾淨，然後去蒂切成段，再一分為二，將茄子塊大火蒸15分鐘

2、將青紅椒切成小丁，蒜剁末，蔥切蔥花，盛入碗中，香菜切段備用

3、茄子蒸好取出來控一下水，再撕成條，放上青紅椒，香菜，

4、鍋中倒油，油熱後潑在蔥蒜上，攪拌均勻，放少量的鹽，雞精，半杓糖，適量生抽

5、少量的香醋，香油，攪拌均勻，調好的醬汁淋在茄子上面，攪拌均勻就可以吃了

好了，這樣一道香辣開胃，下飯又美味的涼拌茄子就做好了

【配料】：薑，蒜，蔥，青辣椒，紅辣椒，澱粉，泡椒

【調料】：鹽，醋，生抽，白糖，雞精，郫縣豆瓣醬

1、茄子去皮，改刀切成條，放入盆中，加入清水，再放半杓鹽，用鹽水泡一下，防止茄子氧化變黑，同時炸茄子的時候防止吸油

2、再切點薑，蒜，蒜，蔥花，再切點青紅辣椒配色，切成條備用

4、調魚香汁，碗中放4杓醋，3杓白糖，2杓生抽，醋糖比例為4:3，少雞精，少量澱粉，再加入適量的清水，攪拌均勻

5、茄子放入盆中，撒入乾澱粉，讓茄子都裹上澱粉，這樣炸茄子不會吸油

6、鍋中倒入油，將油燒至5成熱，中火下入茄條，用筷子不停攪拌，讓茄子均勻受熱，茄子炸熟之後轉大火，將茄子炸至微黃酥脆撈出控油

7、鍋中倒少量的油，油熱之後放入肉末，然後放入蔥薑蒜，炒香後放一杓郫縣豆瓣醬，放入青紅辣椒，倒入調好的魚香汁，將湯汁燒開後，放入炸好的茄條，快速翻炒1-2分鐘即可

開胃又下飯的魚香茄子就做好了，是不是看著就非常有食慾？忍不住都流口水了，吃起來更過癮。

茄子不但好吃，營養也非常好，具有清熱解暑的功效，可以說老少皆宜，尤其是長痱子、生生瘡癤的人，但是脾胃虛寒、患有哮喘的人不要多吃，大家對茄子的吃法還了解哪些？夏天怎麼吃比較開胃清爽？歡迎留言討論。

我是小董，用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯。如果您喜歡我的文章，記得點擊「收藏」、「分享」或「關注」喲！感謝朋友們的支持。