寒冷冬季燉牛肉時配上胡蘿蔔，暖身又養身

冬季氣象比較寒冷，所以大家都比較重視養生，大多數朋友都是選擇吃牛羊肉來滋補身體，比如牛肉中含有豐富的維生素B，可以增強免疫力，在冬季容易著涼感冒的季節，可以使人體抵抗病毒的能力增強。牛肉中還含有豐富的肌氨酸，可以增長肌肉、增強肌肉力量！在冬季更能抵擋寒冷！但是隻吃肉未免覺得油膩，那麼牛肉搭配什麼蔬菜比較好呢？胡蘿蔔的營養價值在眾多蔬菜中可謂是出類拔萃，素有「小人蔘」的美譽，降血壓、降血糖、護心臟、提高免疫等很多方面，都有較好的功效，配合牛肉一起燉煮可謂是絕配。

材料

牛腩600 克，胡蘿蔔150 克，料酒 15毫升，植物油30毫升，冰糖10克，蔥半根，薑5片，蔥末、薑末各5克，辣椒5個，老抽5毫升，生抽10毫升，大抖1個，香葉3片，紅棗2顆，鹽4克。

1、牛腩洗凈，浸泡 30 分鐘以上，去血水，然後切大塊；蔥斜切段；胡蘿蔔切成滾刀塊。

2、鍋中倒入清水，加人牛腩，大火煮沸，撇去浮沫再煮 1 分鐘，撈出瀝乾水分。

3、壓力鍋中加入適量熱水，放入牛腩、蔥段、薑片和料酒，蓋上鍋蓋，中火加熱至鍋上汽，改小火燉 20 分鐘，然後關火。

4、等鍋的壓力閥安全後再打開鍋蓋，將肉撈出，牛肉湯備用。

5、 炒鍋用中火加熱，倒人植物油，油熱後放人蔥薑末煸炒出香味，然後放入冰糖、辣椒編炒，再放入肉，加入老抽和生抽上色，翻炒均勻，加入大料、香葉和紅棗，倒入約 300 毫升牛肉湯用大火煮沸，再改成中小火燉 15 分鐘。

6、加人鹽調味，最後加人胡蘿蔔塊，燉至胡蘿蔔變軟即可關火。