為什麼甜點是吃在「第二個胃」？不吃脂肪，狂吃脂肪都能瘦下來？

簡介：今天我們要來聊一個有趣的話題。為什麼甜點是裝在第二個胃裡，相信大家都有這樣的經驗，去吃自助餐餐廳的時候，不管火鍋、海鮮、烤肉吃的再這麼多，飯後總是還能來一碗冰淇淋，還是能來一碗哈根達斯。為什麼吃甜食停不下來？科學家找到腦內「渴望甜食」的原因。為什麼甜點是吃在「第二個胃」？不吃脂肪，狂吃脂肪都能瘦下來？

為什麼自助餐可以吃那麼多?

先讓我們來做一個思想實驗。

如果我們今天改成甜點，吃到飽，讓我們甜甜圈，冰淇淋，巧克力，乳酪，巧克力鍋，汽水，果汁什麼直接讓你吃到飽？如果吃到很撐的時候，大家會想用什麼東西來作為飯後甜點？

一定不是甜的東西，對不對？大家應該會想吃一點鹹的吧。不管是再好吃的東西，吃到最後都一定會膩。

你只要換一種口味，吃些不一樣的東西對嗎？

其實在學術上有一個專有名詞，叫做Sensory-specific Satiety，我找不到一個很好的中文翻譯，估計我們就叫它【特定感知飽足感】吧。

研究強烈的顯示，如果一餐裡面我們隻吃一兩種食物，我們很快就會吃膩了，熱量的攝取也不太可能會超標。但是只要一餐裡面呢，它食物的種類量越多，那麼人類吃下肚的熱量也會越高。

所以我們能夠在這個自助餐餐廳裡面輕易地吃下數千大卡的熱量，不僅是為了C/P值，不只是為了好吃，還有這個【特定感知的飽足感】在背後作祟。

為什麼吃的很飽，還能吃下冰淇淋？

科學家發現，當我們在吃了特定食物，不管是甜的也好，鹹的也好，在視覺，嗅覺，味覺，聽覺，觸覺的這些訊號的都會傳到我們大腦的眶額葉，產生一個愉悅的信號。

但隨著同一種食物越吃越多，這個信號引發的強度它會越來越弱，越來越弱。

代表說大腦喜歡這個食物的程度在減退，這個時候如果我們換成一個完全不一樣的食物，例如說我們從鹹食換成甜食，這個框額葉的訊號又會被重新啟動，又會被打開。

也是因為這樣子，所以我們才會有這個甜點胃的這個現象。

為什麼我們會不由自主地吃甜食？

這個大腦的機制其實是存在於我們的潛意識中，不是你我可以用意志力來輕易操控的。

科學家發現，有一些得失憶症的人，雖然他想不起來他的午餐到底有沒有吃？他的晚餐到底有沒有吃過？

但是如果給他數種食物來挑選，他依然會挑選他剛才沒有吃過的那幾種。換句話說，這個知覺特定飽足感跟記憶是沒有關係的，而是它是存在於這個大腦的潛意識裡面。

（假如你另一半不讓你吃甜食，就把文章給他看看，這不是你的錯）

喜歡吃甜食，不是我的錯！是人的本能！

其實，這樣的機制還是非常符合人類的求生本能的。為什麼這麼說呢？因為如果我們隻吃一兩種食物就能滿足的話，這樣其實很容易導致微量營養素缺乏，所以人類的大腦演化出了這樣的機制來鼓勵我們做一個多元化的飲食。

不過因為現代食品科技實在太發達了，美味又便宜的食物到處都是，種類又多到爆炸！原本用來鼓勵多樣攝入飲食的本能，到了現在反而變成一個產生肥胖的幫凶。

其實，這也能解釋，為什麼幾乎所有的飲食在短期裡面幾乎都會有效。不管是低碳飲食，低脂飲食，生酮飲食，全素，高蛋白還是無麩質飲食幾乎都一定會限制你有一些食物不能吃。

例如說低碳水化物的人，他就要非常少吃碳水，不能吃米飯、地瓜。在特定知覺飽足感的影響之下，我們減少了一個人能夠吃的食物種類，其實就會減少一個人的進食量，減少他的食慾，進而減少它的熱量攝取。

所以說低脂肪飲食跟低碳飲食法：一個是叫你不要吃脂肪，一個是叫你狂吃脂肪。為什麼兩種飲食都有人能夠瘦都有成功的案例呢？我認為，至少有一部分是跟這個大腦的本能有關係。大家對這個【特定感知的飽足感】有什麼看法呢？