科學家發現以植物為基礎的飲食可以降低32%的心血管死亡風險

新的研究增加了越來越多的證據，即吃更多的植物食物和更少的動物食物可能有助於健康的心臟和心血管系統。

越來越多的研究表明，吃更少的動物產品不僅對地球有益，而且對你的健康也有好處。

尤其是，越來越多的證據表明，以植物為基礎的飲食有益於心血管健康。

舉個例子，最近一項這樣的研究發現，吃更多的植物類食物會降低心力衰竭通過40%，而另一個發現素食降低風險心臟病以同樣的百分比死亡。

現在，一項新的研究出現在美國心臟協會雜誌研究人員發現，食用更多的蔬菜、豆類、堅果和全穀類食品以及更少的動物產品與更低的死亡風險相關。心臟病發作或者其他嚴重的心血管事件。

研究飲食攝入與心臟健康

Rebholz和他的同事檢查了12，168名參加社區動脈粥樣硬化風險(ARIC)研究的中年人群的數據。ARIC項目在1987年至2016年間對參與者進行了臨床跟蹤。

在最新的研究中，研究人員使用四種飲食指數對參與者的飲食進行了分類：「在總體植物飲食指數和素食指數中，」他們解釋說，「所有或選定的植物食物的攝入量越高，得分就越高。」

「在以植物為基礎的健康飲食指數中，只有健康植物食物的攝入量越高，得分越高」，而「在較不健康的植物飲食指數中，較低健康的植物食物的攝入量越高，得分就越高。」

研究人員應用三個Cox比例風險模型來計算危險比率，並評估「植物飲食分數與心血管疾病發生率、心血管疾病死亡率以及所有導致死亡的因素之間的關係」。

25%因任何原因死亡的風險降低

研究結果顯示，那些以植物為基礎的食物攝入量最高並在指數上得分最高的參與者患心血管疾病的可能性要低16%，比如心臟病發作。卒中或者說心力衰竭-當研究人員將其與食用植物類食物量最小的成年人進行比較時。

以植物為基礎的食品消費者死於任何原因的可能性也降低了25%，死於心血管疾病的風險降低了32%。

這位首席研究員說：「雖然你不必完全放棄來自動物的食物，但我們的研究確實表明，食用更大比例的植物性食物和較小比例的動物性食物，可能有助於降低你患心臟病、中風或其他類型心血管疾病的風險。」

"個體食物可能有一些變異，但為了降低心血管疾病的風險，人們應該多吃蔬菜、堅果、全穀類、水果、豆類，少吃動物食品。「

沒有參與這項研究的美國心臟協會(AHA)首席科學和醫學官MariellJessup博士也對研究結果發表了評論。

她說，「如果你選擇的食物豐富的話，AHA建議你吃一種以植物為主的飲食。」營養添加的糖、鈉(鹽)含量低，膽固醇動脈堵塞飽和反式脂肪。「

傑瑟普博士解釋說：「例如，薯條或帶有乳酪的花椰菜比薩餅都是以植物為基礎的，但營養價值很低，而且含有鈉(鹽)。新鮮水果、蔬菜和穀物等未經加工的食物是很好的選擇。」

研究優勢和局限性

該研究的首席研究員還指出，這是第一批研究，以檢驗這種聯繫在一般人群中。相比之下，大多數先前的研究發現，植物為基礎的飲食有益於較小的人群，如素食主義者。

同時，「這些發現與以前關於其他飲食模式的發現相當一致，包括那些強調相同食物的飲食方式，包括控制高血壓的飲食方法，」Rebholz補充道。

然而，這項研究也有一些局限性，比如飲食攝入的自我報告性質。

科學家們說，ARIC研究還測量了幾十年前基於植物和動物的食物的攝入量，因此這些測量結果可能並不能反映現代食品工業的情況。