黃豆營養價值那麼高，為何雞卻不吃呢？

提要：黃豆有什麼特別之處，雞為何不吃呢？

雞在農村是最常見的家禽之一，經常養雞的朋友都知道，雞是不會吃黃豆的，確切的說雞不會吃生黃豆，為雞不吃黃豆呢？

小時候家裡面也會種上一些黃豆，那時候能夠拿黃豆換豆腐，父母每年都會專門種上一點留著換豆腐。黃豆收穫之後要放在院子裡曬乾，家裡面的雞也會到黃豆棵子裡找蟲子吃，但是卻從來不會吃黃豆。那時候父母經常說「雞不吃豆，豆是它舅」。

其實雞不吃黃豆的原因主要黃豆當中含有兩種有害物質：胰蛋白酶抑製因子和植物性血激素，這兩種物質都會造成雞的腸胃出現問題。胰蛋白酶抑製因子會造成雞消化不良的狀況，而植物性血激素會造成雞出現腸粘膜拉傷以及胃腸道發炎，出現拉稀等癥狀，嚴重時會導致雞死亡。

另外黃豆當中的蛋白質含量非常高，雞吃同等量的黃豆和玉米的話，黃豆就會比較難以消化。

其實我們吃黃豆的時候也是需要完全將黃豆煮熟之後才能吃的，尤其是在磨豆漿的時候，一定要確定豆漿徹底煮熟了之後才能飲用，否則生黃豆當中的胰蛋白酶抑製因子、凝血素、皂苷、皂素等有毒物質，會導致食用者發生胃脹、胃痛、噁心、腹瀉等癥狀。但是煮熟之後的黃豆就不會產生這種狀況，因為高溫會將這些毒素消除掉。

有的朋友說雞不吃黃豆是因為黃豆吃過之後會在雞的胃裡面膨脹，造成雞被脹死。但是這種說法的可信度並不高，因為將黃豆放在水中浸泡也並不會讓其膨脹多少，只不過是稍微大一些而已，所以說雞不吃黃豆是因為黃豆會膨脹的說法並不是十分科學。

有朋友會說雞為何知道黃豆不能吃呢？其實雞也是有腦子的，雞有嗅覺並且是十分敏銳的嗅覺，雞的嗅覺和人的嗅覺感知能力是不同的，比如像氯黴素注射液，將其和摻入水中，我們人類幾乎是聞不出氣味的，但是雞卻能夠聞到。所以雞不吃黃豆很有可能是因為生黃豆當中的某種氣味提醒雞不能吃。

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