中國人愛飲茶，不止是喜歡茶清爽的口感，更是多年來養成的健康生活習慣。但你知道，茶葉中的什麼成分起著益於身心的作用嗎？和大家聊一聊茶葉中的瑰寶——茶多酚。
中 文 名：茶多酚
別 稱：稱茶鞣或茶單寧
釋義：茶葉中多酚類物質的總稱
包含：黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等
重要含量：黃烷醇類物質（兒茶素），約佔茶多酚總量的70%左右
特點：是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一
並非所有茶類的茶多酚含量都是一樣的。茶葉發酵程度越深，茶多酚轉化為其他物質的數量就越多，茶多酚含量就會相應減少。
而綠茶未經發酵，茶多酚含量相當豐富，有數據顯示，綠茶中茶多酚含量比同等品質的紅茶高出144％，比同等品質的烏龍茶高出59％左右。
除了種類，茶葉的品質也會影響茶多酚的含量。比如製作茶葉時，茶葉越嫩，品質就越好。因為嫩葉生長在頂端，最接近陽光，能夠充分進行光合作用，會合成較多的酚性物質。
? 抗衰老
茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑，可抑製皮膚線粒體中脂氧合酶和脂質過氧化作用，從而具有抗衰老效應。研究表明，1毫克茶多酚清除對人機體有害的過量自由基的效能相當於9微克超氧化物歧化酶 (SOD)，大大高於其他同類物質；茶多酚的抗氧性明顯比維生素E強18倍，且與維生素C、E有增效效應。
? 緩解過敏
茶多酚能強烈的抑製組胺的釋放作用，實驗證明茶多酚抗變態反應和抗皮膚過敏反應比目前常用的抗過敏葯的抑製效果強2~10倍。
? 排毒
茶多酚對重金屬具有較強的吸附作用，能與重金屬形成絡合物而產生沉澱，有利於減輕重金屬對人體產生的毒害作用。另外，茶多酚還具有改善肝功能和利尿的作用，因而對生物鹼中毒有較好的抗解作用。
? 助消化
茶多酚中的咖啡鹼能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。所謂「久食令人瘦"的道理就在這裡。
? 防異塵餘生
茶多酚及其氧化產物具有優異的抗異塵餘生功能，可吸收放射性物質，阻止其在人體內擴散，被稱為天然的紫外線過濾器。
? 護齒
茶多酚類化合物可以殺死在齒縫中存在的乳酸菌及其他齲齒細菌，具有抑製葡萄糖聚合酶活性的作用，有效的中斷了齲齒形成的過程。殘留於齒縫中的蛋白質食物成為腐敗細菌增殖的基質，茶多酚可以殺死此類細菌。
? 養顏
茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線異塵餘生對皮膚的損傷等功效。
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