訂閱模式在美國如日中天，已經成為不少軟體公司和電商們的首選。
那你有沒有想過，咖啡店拉麵店這些餐飲商家也推出訂閱服務呢？
比如每個月花5美元，每天可以去店裡喝一杯咖啡，這是美國漢堡王最近推出的咖啡訂閱服務。
先解釋一下訂閱模式，是指訂閱用戶付費後，定期享受商家提供的產品或服務的模式。
最喜歡這種模式的是軟體行業，以前軟體公司都是按套銷售軟體，是一鎚子買賣。
吸引不到新用戶，就賺不到錢，所以軟體公司不得不花費大量力氣在行銷宣傳和吸引新用戶上。
現在改成訂閱製，用戶每個月都要付費，公司只要讓老用戶滿意，就能賺到錢。
所以就把更多精力從行銷宣傳轉到改進功能上，以提升用戶的續費率。
對用戶來說也是好事，可以用比以前單套購買更低的價格，享受到功能更完善的軟體服務。
同樣的道理，因為流量越來越高，拉新越來越難，電商也非常喜歡訂閱模式。
特別是2016年，訂閱模式起家的剃鬚刀品牌Dollar Shave Club被聯合利華以 10 億美元收購後。
從化妝品、服裝、食物到隱形眼鏡，各行各業的快消品都盯上了訂閱模式。
如今這股訂閱模式的潮流蔓延到了實體餐飲店。
比如美國漢堡王推出的5元咖啡訂閱服務，如果消費者每天都去的話，相當於每天以 16 美分獲得一杯咖啡。
我們的第一感覺是漢堡王在賠本賺吆喝，這樣說也沒錯，但其實沒賠多少本，但賺了很多吆喝。
首先咖啡不是漢堡王的主營產品，它的主要產品是漢堡，它的咖啡沒有太多知名度，不能給它帶來多少收入。
其次在房租人工成本固定的情況下，把咖啡作為低價引流產品，邊際成本非常低。
如果你對電商行業比較了解，可能經常發現有一些店會有一些非常低價的促銷產品，為了減免運費，很多人一不小心就會買很多。
這些產品就是引流產品，漢堡王的咖啡訂閱服務同樣如此。
單算一杯咖啡的成本並不高，特別是漢堡王的活動還僅限現煮咖啡，不包括冰咖啡、精選咖啡等。
只需要付出一杯咖啡的成本，可能幾十美分，就可以吸引客人每天來店裡。
這些客人多半會再買個漢堡，漢堡上賺的利潤，完全可以彌補咖啡的成本。
而且為了訂閱這項服務，顧客必須下載漢堡王的手機應用，又提長了應用的下載量。
所以漢堡王把這種看似白送的咖啡訂閱服務作為引流產品。
激活了用戶的到店率，提升了應用的下載率，有望快速進入競爭激烈的咖啡市場，而且不會虧錢，甚至還賺一些。
這比把錢投入到廣告行銷上要劃算的多，高明的多。
許多餐飲行業都在嘗試這種訂閱製，作為引流產品最多的是咖啡。
因為單論咖啡本身的成本，確實不高，一杯咖啡大多數成本都在房租人工上。
日本有一家叫coffee mafia的咖啡店，也提供咖啡訂閱服務。
它們分成3 種方案：月付日幣2,000 元，每次到店裡就能獲得一杯中杯黑咖啡。
月付日幣3,000 元則是每次到店裡可以換得一杯大杯黑咖啡，黑咖啡還能選擇深焙或清爽一點的口味。
如果月付6,500 元，就能將黑咖啡升級成防彈咖啡、咖啡歐蕾、香草歐蕾等。
這家店的店長表示，訂閱製會員平均一個月會來20次左右。
單從咖啡訂閱上，這家店賺不到什麼錢，但提升了午餐時段和晚上酒吧的營收。
這家店也和漢堡王一樣，把咖啡訂閱服務作為激活老顧客的引流產品。
咖啡訂閱服務雖然不賺錢，但也不賠錢，不但提升了人氣，還提升了其他服務的營收。
除了咖啡，其他餐飲店也在嘗試這種訂閱製。
日本有一家叫「豚骨野郎」的連鎖拉麵店，推出拉麵訂閱服務。
消費者每個月需要付日幣8600 元，就能一天吃一碗拉麵，共有3 種口味可以任選。
「豚骨野郎」拉麵店的廣告負責人黒木勝巳表示，他們發現店裡一直流失客人，老主顧最多每周光顧2到3 次。
自從推出拉麵訂閱服務以來，有8 成的老顧客迴流，更有來自韓國的留學生表示，拉麵訂閱服務拯救了他每個月的夥食費。
對這家拉麵店來說，他們也不虧，8600日元差不多是522元人民幣。
如果消費者每天都去吃麵的話，相當於一天17元人民幣，這應該小於一碗拉麵的邊際成本。
因此對於店家來說，即使用戶天天來，他們是不虧甚至小賺的，而且絕對不可能每個消費者每天都來。
此外有的消費者還會買一些其他小菜或飲料，帶動其他收入。
因此對這家拉麵店來說，推出拉麵訂閱服務也不失為一種明智的嘗試。
如果你也是一家餐飲店的老闆，是否也可以考慮把店裡成本比較低，用戶又很喜歡的產品拿出來，嘗試一下訂閱服務呢？
除了咖啡訂閱、拉麵訂閱，是否還可以有奶茶訂閱、蓋澆飯訂閱、煎餅訂閱呢？
我覺得餐飲市場出現越來越多的訂閱服務應該是一種趨勢，值得餐飲老闆們關注和嘗試。
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