在家做法的主婦，每天把菜買回家，洗菜的時候可能最擔心的是蔬菜瓜果的農藥殘留問題。這些東西跟著食物吃下肚子，肯定不大好啊，有什麼方法可以有效去除殘留農藥呢？
泡蔬菜，其實不能泡出農藥
許多家庭主婦做飯的時候可是講究——做菜前，拿鹽水、淘米水將蔬菜泡上半小時，希望泡出更多農藥，再進行清洗。
而作為蔬菜專家的楊暹，是華南農業大學蔬菜系教授，他平日裡洗起菜來，卻簡單多了：蔬菜在水龍頭下，搓洗不超過兩遍，就直接下鍋。
楊教授說：「農藥其實已經被蔬菜吸收，你怎麼泡，泡多久，都不可能泡出來。就像是一個人如果泡在浴缸裡，肚子裡的食物會被泡出來嗎？」
說起果蔬裡的殘留農藥，先要說說農藥到底是怎麼打到蔬菜上：
果蔬農藥分兩類，一類是附著式的，農藥只在果蔬表面；另一類是內吸式的，農藥能滲入果蔬內部。
現如今，大多數農藥屬於內吸式，噴灑到蔬菜上後，大部分會被蔬菜所吸收，甚至發生化學反應，成為蔬菜「身體的一部分」，所以泡多久農藥可能也出不來。
浸泡不能讓吸收的農藥跑出來，但也不是完全沒有效果。
在蔬果表面的殘留農藥還是可以通過浸泡洗去一部分的，但用這種方式洗農藥時，切記不要浸泡太久。它會讓蔬菜的營養成分流失，變得難吃，還可能使農藥重吸收，適得其反。
更有效的去農殘方式，是這 3 種！
吸收的農藥不能去，那麼我們能做的，只能是去掉蔬菜表面的農藥。推薦以下3方法，簡單又有效：
1.沖洗法
大部分農藥溶於水，遇水後會分解，用清水沖洗，同時用手搓揉，這樣基本可以清除掉蔬菜表面的農藥、灰塵、沙土。
據測試，在自來水下沖洗 30 秒，同時用手搓揉，就可以去掉大部分農殘。
2.去皮法
表面噴灑的農藥多吸附在表面，而就算是吸入式的農藥，也多聚集在表皮，所以對於能夠去皮吃的蔬果如胡蘿蔔、土豆、蕃茄，去皮是最好選擇。
3.焯水法
溫度越高農藥降解速度越快，而這樣對於無皮的蔬菜是個很好的辦法。
做菜前的焯水的處理，同時也會做出的菜肴更加美味。
農藥殘留，其實也沒那麼可怕
很多人一聽農藥殘留，就覺得恐慌。但只要殘留的量在國家規定範圍以內，其實就是安全的。
農藥殘留超標與否，與是否科學使用農藥有關。比如，使用國家禁用的農藥、過量施藥、縮短噴葯間隔時間，就會造成超標。
遺憾的是，蔬菜的農藥殘留超不超標，老百姓通常無法自行判斷。因此楊暹建議，選購蔬菜時，最好選擇一些品質比較穩定、信譽較好的基地生產的蔬菜。
另外，在農殘控制上，有個概念，叫安全間隔期。是指從最後一次施藥，到收穫的時間間隔。
間隔時間越長，農藥分解越多，殘留的也就越少。也就是說，理論上，間隔時間越長，就越安全。
所以買回來的蔬菜，像冬瓜、南瓜、馬鈴薯這類瓜果，如果你不追求新鮮，可以放幾天再吃，有助於減少部分殘留農藥。
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