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草莓又被評為「最臟蔬果」,孕婦小孩最好不要吃

最近,美國環境工作組織(EWG)根據美國農業部農藥使用情況的年度報告,發布了2019年「12種最臟」(Dirty Dozen)的蔬果名單(最臟指農藥殘留)。

最臟蔬果名單:

草莓、菠菜、羽衣甘藍、油桃、蘋果、葡萄、桃子、櫻桃、梨子、西紅柿、芹菜、土豆。

草莓連續四年被評為「最髒水果之王」,農藥殘留高達98%。現在是草莓的季節,大街小巷處處有賣草莓的,愛吃草莓的朋友,一句話,洗了再吃。

羽衣甘藍是近年來最受歡迎的蔬菜之一,有「抗癌蔬菜」的美稱,據美國農業部檢測,92%以上常規種植的羽衣甘藍中至少檢出兩種農藥殘留物,有的樣品甚至檢出18種不同的殺蟲劑。

60%的羽衣甘藍樣品被檢測Dacthal,也稱為DCPA,呈陽性。而美國環保署將DCPA列為可能的人類致癌物。自2009年以來,歐盟已禁止DCPA在糧食作物上的使用。

最臟蔬果可以吃嗎?

最臟蔬果的評判是以農藥殘存數量作為標準的,榜單角度「清奇」,加上媒體爭相報導,引發很多專家的討論。

△ 標準不夠嚴格

根據美國的標準,目前市場上99%的農產品樣本具有可接受的農藥殘留水準。 EWG認為聯邦標準不足。 EWG表示,在美國銷售的傳統種植產品中幾乎有70%的蔬果有多種農藥殘留。

△ 離開劑量談數量完全就是耍流氓

國際食品信息委員會基金會食品技術傳播部主任Tamika Sims博士表示,最臟蔬果中的農藥總殘留量都低於美國環保署規定的容許量,任何一種產品的潛在殘留物都是微量的,不會對健康產生不利影響。

△ 農藥的雞尾酒效應

但有人擔心「農藥雞尾酒效應」,隨著越來越多農藥參與食物鏈循環,多種農藥相互作用可能會對身體產生不利的影響。

△ 孕婦和兒童接觸低劑量的農藥也有危險

美國兒科學會環境健康委員則認為,應該鼓勵限制兒童接觸殺蟲劑,因為懷孕和幼兒期接觸農藥會增加患腦腫瘤,白血病,神經發育缺陷等疾病風險。

世界著名的兒科醫生和流行病學家菲利普蘭德裡根博士也在EWG聲明中說:「即使接觸低水準的殺蟲劑也會對兒童造成傷害。如果可能的話,父母應該採取措施降低兒童接觸殺蟲劑的風險。」

△ 利遠遠大於弊

註冊營養師Stephanie McKercher認為,水果蔬菜對健康的好處是非常多的,不希望這份名單會妨礙大家享用蔬果,不吃蔬果對健康害處更大,而清洗後的蔬果,一般都是安全的。

怎樣清洗蔬果?

這份名單是美國的環保企業做的,中國農產品對於農殘的要求和執行層面不一定比美國做得更好。

我們確實不可能不吃蔬果,所以怎樣清洗是非常重要的。

1. 熱水焯洗

在熱水中,農藥的溶解性增強,因此去除農藥的效率比冷水高。比如,「冷水沖洗「廣東菜心」5~10分鐘,可以去除甲胺磷殘留30%左右,而焯水1分鐘就可以去掉90%以上。

2. 去皮

雖然果皮含有多種營養,但對於表層有打蠟的瓜果來說,簡單清洗很難去除殘留農藥,去皮才是比較可靠的方式。

3. 浸泡、流水沖洗

大多數的農藥都是水溶性的,且多附於蔬果表面,採用清水浸泡、流水搓洗的方式,能幫助去除殘留的農藥。

一般認為10~15分鐘的浸泡效果較好。如果浸泡時間過長,蔬果會重新將農藥吸附進去。

4. 用鹽或小蘇打清洗

酸性的農藥遇到鹼性的小蘇打會自動分解,尤其是有機磷農藥。而鹽水可以通過改變果蔬表面的通透性,讓它們把農藥「吐」出來。

不過研究顯示,要產生明顯的效果,鹽水、鹼水的濃度至少需要2%,通常一升水要加20克。

參考來源:

「1」https://www.healthline.com/health-news/what-to-know-about-pesticide-dirty-dozen

「2」https://www.ewg.org/news-and-analysis/2019/03/ewg-news-roundup-322-kale-vaults-dirty-dozen-califor年-takes-chemicals

「3」https://mp.weixin.qq.com/s/S0wNyuLJGeEmHqOmLjZx9Q


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