【健康】最臟蔬果排名出來了，第一名我們最近經常吃！

蔬果的農藥殘留情況，一直都是大家十分關注的事情。最近，美國環境工作組織(EWG)公布了「最臟」和「最乾淨」蔬果名單：

1. 草莓

2. 菠菜

3. 油桃

4. 蘋果

5. 葡萄

6. 桃子

7. 櫻桃

8. 梨子

9. 蕃茄

10. 芹菜

11. 土豆

12. 甜椒

1. 牛油果

2. 甜玉米

3. 菠蘿

4. 捲心菜

5. 洋蔥

6. 香豌豆(冷凍)

7. 木瓜

8. 蘆筍

9. 芒果

10. 茄子

11. 蜜瓜

12. 奇異果

13. 甜瓜

14. 花椰菜

15. 綠花椰菜

根據環境工作組發布的報告，草莓農藥殘留高達98%，再次名列12種「最臟」蔬果榜單之首，菠菜緊隨其後！

EWG強調，蔬果中含有的農藥和殺蟲劑對人體健康造成隱患。

有人每天吃有農殘的蔬菜水果，還不是照樣沒事？吃一天兩天沒事，一個月沒事，甚至一年兩年都沒事，可是日積月累、潛移默化的毒害就可能發生質變。

? 殘留農藥可能造成孕婦流產、胎兒畸形已為世界所公認。

? 易致7歲前的兒童出現腦發育障礙：有機氯農藥主要作用的器官就是以大腦為核心的神經系統，造成腦和智力發育異常。受毒害的孩子表現為多動、反應遲緩、智力低下等。

? 危害16歲前的孩子的生長髮育：環境激素是全世界公認的造成人和生物異常生長髮育的主要兇手。而農藥中就有40種環境激素，是造成兒童性早熟的重要原因。

對成年人的傷害也很大

? 誘髮長期慢性病症：長期食用帶有農藥殘留的蔬果，會導致人類大腦功能紊亂，誘發各種疾病，如心腦血管病、神經疾病、早老性癡獃等。

? 引起肝臟病變：殘留農藥進入人體後，主要依靠肝臟造酶來吸收毒素，然後進行氧化分解。肝臟長時間超負荷工作會引起肝硬化、肝積水等一些肝臟病變。

? 可能致癌：殘留農藥中常常含有的化學物質，可促使各組織內細胞發生癌變。

然而農藥殘留問題一直存在

大家也不可能放棄食用「最臟果蔬」

那麼，最重要的就是

怎麼能讓吃到嘴裡的殘留農藥少一點！

要想吃的安全健康，在購買蔬果時要注意避開這3個誤區：

可能農藥殘留更多。

蟲眼只能說明蔬果遭受過蟲害，但並不等於沒打過農藥，不能作為判斷蔬果是否安全的標準。

很有可能是前期沒有做好病蟲害的防治工作，後期為了除蟲會噴施大量的農藥。

蔬菜水果破損後再施農藥，農藥會進入植物組織，毒性更大。

多是不健康生長。

一般情況下不建議大家吃歪瓜裂棗(畸形)蔬果，因為激素使用不當、溫度不正常、病蟲害、生長遇到障礙物、某種維生素缺乏或過量、農藥殘留，這都會造成蔬果畸形。

大部分畸形蔬果味道一般，雖然吃了一些畸形蔬果短期可能沒有什麼影響，但是還是會有一些潛在問題。

所以，不要故意挑一些顏值低的蔬菜水果。如果大家發現外觀太過於漂亮而擔心安全問題，那不妨挑一些顏值中上的蔬果，一般比較安全。

營養價值不如新鮮的好。

如今幾乎家家都有冰箱，一周買一次菜，放在冰箱裡保存，隨吃隨拿，的確方便，但不利於營養的攝入。

冰箱冷藏環境能減緩蔬菜中營養的流失，但不能阻止，營養價值不如新鮮的好。因此，蔬菜最好隨吃隨買，最多每三天就得更新蔬菜儲備。

? 盡量選擇時令蔬果。

? 可以適當選擇一些不生蟲的蔬果：西葫蘆、茄子、絲瓜、冬瓜等。

? 可以適當選擇一些有刺激味道的蔬果：比如芹菜、香菜、洋蔥等，味道濃鬱，是天然的驅蟲劑，一般農藥用的少。

草莓，植株比較低矮、果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物侵襲。因此種植過程中要經常使用農藥。

這些農藥、肥料、病菌很容易附著在草莓表面，如果不清洗乾淨，很可能引起腹瀉，甚至農藥中毒。

1.用流動自來水連續沖洗幾分鐘，把草莓表面的大部分的病菌、農藥及其他汙染物除去。

注意：清洗時千萬不要摘掉草莓蒂，以免殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的汙染。

2.把草莓浸在淘米水中3分鐘，鹼性的淘米水有分解農藥的作用。

3.取一小盆水，加入適量鹽，製成淡鹽水，並將草莓浸入其中3分鐘，淡鹽水可以使附著在草莓表面的昆蟲及蟲卵浮起，便於被水沖掉，且有一定的消毒作用。

4.用流動自來水沖洗乾淨。

5.再用冷開水沖洗一遍，草莓就洗乾淨了，放心吃吧！

蔬果買回家後，還應掌握正確的清洗方法，以減少殘留農藥。

靠譜指數：★★★★

焯水這個方法比較適合綠葉蔬菜以及芹菜、豆角、青椒等。

在熱水中，農藥的溶解性增強，因此去除農藥的效率比冷水高。

焯水的時候，蔬菜中水溶性的營養成分也會流失一部分，建議焯水時間1~2分鐘為宜。

靠譜指數：★★★★

儘管果皮也含有營養，但對於表層有打蠟的瓜果來說，簡單清洗很難去除殘留農藥，去皮才是比較可靠的方式。

另外，這類表層有蠟質的蔬果，直接清洗去皮或浸泡後再去皮，農殘去除效果接近。因此，建議大家直接清洗後去皮即可，不用浸泡。

靠譜指數：★★★

由於大多數的農藥是水溶性的，且多附於蔬果表面，採用清水浸泡、流水搓洗的方式，也能去除殘留的農藥。比如，黃瓜、蘋果等瓜果類，如果你不準備去皮，可以浸泡後在流水下搓洗、擦洗。

一般認為10~15分鐘的浸泡效果較好。如果浸泡時間過長，蔬果會重新將農藥吸附進去。

另外，多次浸泡和一次長時間浸泡區別不大，不浸泡而直接流水沖洗的效果也並不好。

靠譜指數：★★

淘米水和麵粉水的pH值均為弱鹼性，這可能與其中的澱粉和礦物質有關。在弱鹼性環境下，有機磷農藥的去除效率比清水沖洗略高一些。

此外，麵粉、澱粉可能還存在一定的吸附作用，有助於去除農殘。

靠譜指數：★

鹼水理論上確實可以破壞一些農藥，尤其是有機磷農藥。而鹽水可以通過改變果蔬表面的通透性，讓它們把農藥「吐」出來。

不過研究顯示，要產生明顯的效果，鹽水、鹼水的濃度至少需要2%，通常一升水要加20克。