蠔油生菜
用料
蠔油；生菜；蒜；白糖；醬油；水澱粉
做法
- 生菜擇去老葉，清洗乾淨
- 燒一鍋開水，水中加杓鹽，幾滴油
- 下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤
- 凈鍋放少許底油，油熱後下蒜末爆香，加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可
手撕包菜
用料
捲心菜一顆；蒜幾瓣；乾辣椒10－15個；花椒10粒左右；陳醋少許；老抽少許；糖少許；鹽少許；雞精少許
做法
- 包菜用手撕成小片，乾辣椒剪成小段、蒜切片
- 鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、乾辣椒
- 炒出香味後，放入捲心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻,放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可
家常豆腐
用料
豆腐1塊；雞蛋2個；青椒1個；紅椒1個；木耳少許（泡發並切成絲）；老乾媽豆豉1大杓；泡椒1大杓；生抽1小杓；老抽1小杓；雞精少許；糖1小杓；水少許；水澱粉少許
做法
- 將豆腐切成方塊
- 放入打散的雞蛋裡使之沾均勻
- 鍋內少許油放入沾好雞蛋液的豆腐
- 兩邊煎成金黃色撈出備用
- 另起油鍋,放入老乾媽豆豉和泡椒炒香
- 放入青紅椒和木耳煸炒
- 放入煎好的豆腐塊,翻炒一下，放入生抽，老抽，雞精，糖，加入少許水
- 大火快速翻炒一下,轉中火2分鐘後淋如水澱粉快速翻炒即可~
素宮保雞丁
用料
杏鮑菇；辣椒；花生；辣椒醬
做法
- 杏鮑菇洗凈切丁，不要太小。辣椒切丁。花生炒熟或者用烤箱烤熟，放涼
- 起油鍋，油稍微多些。煸香生薑。下辣椒丁，煸炒至起外皮起泡起殼。下杏鮑菇，翻炒至有皺皮縮緊
- 下花生，一起翻炒。這時候杏鮑菇應該開始出水了。加鹽，糖，辣椒醬調味。翻炒均勻。出鍋。
黃瓜木耳炒雞蛋
用料
雞蛋；黃瓜；黑木耳；蔥花；油；鹽；料酒
做法
- 黃瓜洗凈，切片。木耳泡發，去蒂，洗凈
- 雞蛋打入碗內，這個時候關鍵的步驟來了！！！！在雞蛋裡面加一點點料酒、水、一點點鹽，然後順著一個方向將雞蛋攪勻，這樣攪出來的雞蛋口感更好
- 熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之後快速盛出
- 再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，放木耳進去翻炒，之後放雞蛋，最後放切好的黃瓜
- 出鍋之前放鹽，因為之前蛋液裡面放過一點了，所以要比平時炒菜時稍微少一點
- 起鍋，裝盤，得嘞~
蕃茄炒雞蛋
用料
蕃茄；雞蛋；料酒；水；油；鹽；蔥花
做法
- 蕃茄洗凈切塊
- 雞蛋打入碗內，這個時候關鍵的步驟來了
- 在雞蛋裡面加一點點料酒、水、一點點鹽，然後順著一個方向將雞蛋攪勻，這樣攪出來的雞蛋口感更好
- 熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之後快速盛出
- 再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，飄出香味之後放入蕃茄翻炒
- 蕃茄變軟流出湯汁之後再放入成型的雞蛋
- 出鍋之前放鹽，因為之前蛋液裡面放過一點了，所以要比平時炒菜時稍微少一點
- 起鍋，裝盤，再切點蔥花兒裝點一下，得嘞~
四喜
用料
玉米；香菇；豌豆；紅椒；胡蘿蔔；鹽；油；水；澱粉；薑；生抽
做法
- 各種切小丁~
- 豌豆和胡蘿蔔用水煮三分鐘至八分熟撈出。
- 入油，七成熱加入薑片紅椒香菇翻炒，加一點生抽調味。
- 加入玉米粒翻炒一會兒~
- 加入煮好的豌豆和胡蘿蔔翻炒，加鹽調味
- 加入水澱粉勾芡大火收汁起鍋~
蕃茄燒茄子
用料
大圓茄子一個；蕃茄兩個；蒜五瓣；蔥；鹽；糖；醋；醬油
做法
- 大圓茄子一個，蕃茄兩個切小滾到塊，蒜五瓣切片，蔥切段備用，茄子洗凈切小塊，灑上一層薄鹽靜置20分鐘以上，用手攥乾水分備用
- 鍋熱油，爆香蔥段後下茄塊翻炒至變色後倒入蕃茄塊
- 依次放入鹽、糖、醋、醬油，大火翻炒至蕃茄融化
- 烹入少許沸水，倒入蒜片後加蓋一分鐘，勾芡起鍋即可
孜然烤香菇
用料
鮮香菇十朵；孜然粉半茶匙；辣椒粉半茶匙；黑胡椒粉半茶匙；鹽1/3茶匙；橄欖油一湯匙
做法
- 鮮香菇洗凈，摘去香菇腳（留著放冰箱冷藏，下次教你用香菇腳做好吃的菜）。準備好調味料
- 用刀給鮮香菇表面切出十字花
- 鮮香菇放大碗裡，先均勻撒上鹽，顛勻。接著撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌勻，最後倒入橄欖油，拌勻
- 排入烤盤，入預熱好的烤箱中層，220℃烤15分鐘左右即可
蘆筍炒蘑菇
用料
蘆筍；口蘑；生抽；鹽
做法
- 蘆筍去掉老根切成段，口蘑切成片用開水焯過瀝乾
- 先用油炒蘑菇片，加一點生抽，等蘑菇變色後放入蘆筍一起翻炒，最後加鹽出鍋
清炒西葫胡蘿蔔
用料
西葫蘆；胡蘿蔔；油；鹽
做法
- 西葫蘆,胡蘿蔔切片
- 油熱了下先下胡蘿蔔,再放西葫蘆
- 加鹽,翻炒幾下出鍋
酸蘿蔔
用料
蘿蔔；食用醋；白糖；涼開水；食鹽
做法
- 把蘿蔔（或黃瓜）切成1~2mm的薄片（也可切成條，隨便啦）
- 放入一點食鹽，拌勻，約20~30分鐘變軟。
- 涼開水裡醋。因為各個牌子的醋酸度不同，只能一點一點調了。我比較愛吃酸，從1:1開始，再加一匙糖（怕酸的多加點，合適為止）
- 蘿蔔變軟後，儘可能的擠乾水分，放進調好的醋裡泡。4小時左右就行（越厚當然要越久）
- 其實加一兩個指天椒應該更好吃（偶家沒有，所以沒加）
綠花椰菜炒蝦仁
用料
綠花椰菜1小棵；蝦仁8個；大蒜1瓣；生抽5ml；澱粉2g；鹽少許
做法
- 綠花椰菜洗凈後用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農藥
- 將綠花椰菜去掉粗莖，擇成小朵
- 蝦仁用生抽、澱粉醃一下，大蒜拍破切碎
- 鍋中注入適量清水，燒開後加入少許鹽，將綠花椰菜放入，煮幾分鐘熟透後撈出
- 鍋中倒入少許油，下蒜末
- 下蝦仁翻炒變色
- 放入綠花椰菜翻炒均勻即可出鍋
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