注意：不要以為耐泡的茶就一定是好茶！

品茶交談，或者賣茶過程中，總是會聽到別人說，這茶葉很耐泡，肯定是好茶。茶葉耐不耐泡，跟什麼有關係？是不是越耐泡的茶就越好？

耐泡就一定是好茶嗎？

同一茶類，一般來說，茶葉越耐泡、滋味越醇厚、香氣越豐富，品質越好；不同茶類有不同的特點，要判斷茶葉的品質，要綜合其乾茶、香氣、滋味、葉底等因素，不能用耐泡度來一概而論。

因此，耐泡度與茶葉品質並沒有絕對關係。

決定耐泡度的原因是什麼？

所謂耐泡，通常是指茶經過多次沖泡後，還能夠從茶湯中感受到它的香氣韻味。決定一款茶是否耐泡，其中的變數非常多。

理論上講，喬木的茶多酚含量最高，其次為半喬木，再次為灌木，而茶葉中茶多酚含量的多少，直接影響耐泡度。

樹齡和生態環境這兩個因素是息息相關的。同等氣候生態環境下，樹齡越大、生態環境優美、海拔夠高、土質肥厚，出產的茶葉一定是內質豐厚、口感飽滿的，會更耐泡。

一般情況下，全是芽尖的茶比較不耐泡；一芽兩葉或三葉耐泡度就高一點。因為粗老的原料，其內涵物質比較豐富，飲用時必然要經過很多次的沖泡，才能釋放完畢。

另外，茶葉完整程度與茶葉的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高；一些茶條較細碎的，由於茶葉中的物質較易浸出，所以耐泡度就更差一些。

揉撚的程度和耐泡度是成反比的，揉撚程度越深葉片細胞壁破損越多，那麼水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會相應降低。

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沖泡方法

同樣的茶，耐泡度不一樣，這與茶水比例、時間和溫度有關。對於多數茶葉而言，如果頭兩泡沒泡好，會影響接下去的香氣和滋味；如果沖泡溫度過高、浸泡時間過長，就會使茶中的物質過早過多浸出，導致接下來滋味變淡。