茶葉到底耐不耐泡，誰說的算？

影響茶葉耐泡度的因素

茶樹的品種

茶葉中含有的茶多酚的多少，直接影響到其耐泡程度。一般而言，喬木的茶多酚含量最高，其次為半喬木，再次為灌木。

茶樹的樹齡及生態環境

一般而言，在同等氣候生態環境下，樹齡越大，味道越醇厚，茶葉越耐泡。這亦是市面上諸多古茶樹受到追捧的原因。

茶型的完整程度

茶葉越完整，內含物質的析出速度就越慢，也就更耐泡；加工越細碎的，內含物質越容易析出，其實也就不那麼耐泡了。

茶水的比例

合適的茶水比例也是一個重要的因素。當投茶少而水量多時，茶湯的滋味將明顯淡化，續杯時容易感受到淡而無味。將投茶量調整好則有利於增加茶葉的耐泡程度。

毛茶製作過程中的撚揉

撚揉程度越深，葉片細胞壁破損越多，水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度就降低。

沖泡方式

不少人說，在家和店裡沖泡的茶味道不一樣。的確，不同人、不同時候沖泡，耐泡度就是不一樣。這主要是與茶水比例、時間、溫度有關。

對於大多數茶葉而言，頭兩泡是否有泡好，會影響接下去的香氣和滋味。若沖泡溫度過高、浸泡時間過長，使茶中的物質會過早過多浸出，接下來的滋味也將變淡。

續杯之法

不少茶友都是茶湯見底才續杯，其實正確的做法是留至1/3時續杯，這樣便可有效保證茶湯滋味。(來源：茶生活論壇，圖來源：說茶網圖庫）

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