q小醬導讀：對嗜辣如命的小編來講，美食排行榜的前三名必定是小龍蝦、火鍋以及麻辣燙。因為相比較其他兩樣而言更加平價便攜，麻辣燙又從三種美食中脫穎而出，成為最受小編喜愛的川味小吃。作為一名麻辣燙的忠實粉絲，小編可是吃遍了各種路邊攤、連鎖店，解鎖了各種征服味蕾的新姿勢。然而最近的一則新聞，卻讓小編留下了嚴重的心理陰影，不敢再直視這道美食了……
原本是沖著美食去，卻被看到的景象倒了胃口。在楊國福麻辣燙被曝出後廚衛生前，這還是一家開設多家分店的老字號麻辣燙招牌。在餐飲業異常火熱的今天，衛生問題無疑成了消費者最關心的話題，可是偏偏有這麼些餐飲業亂象，讓我們始終對食品安全無法放心。
噁心！麻辣燙店員腳趾踩肉
近日，網友在廣州一家楊國福麻辣燙用餐時，無意中看到，廚房內一男員工坐在高腳凳上，雙腳就擺在案板上切肉，所切食材多次和他的腳趾「親密接觸」……腳下的地面也散落著食物殘渣，看著很不衛生。事件在網上曝出，而工作人員則回應稱：他臨時工沒辦法。
影片畫面中可以明確的看到，隔著布簾，這個工作人員在後廚切肉，他坐在高腳凳上，雙腳就擺在案板上。
該店負責人鄭先生表示，影片確實發生在他們店內，該名男員工為臨時工，來店已經有一段時間，平時主要負責後廚的清理及食材清洗等工作。他表示，當晚這名員工可能是貪圖方便導致出現這樣的不雅舉止，目前，該名男員工已被辭退，同時，已將那些受影響的豬肺倒掉。
該店的食品安全等級為B級
關於此事，楊國福麻辣燙廣東總部的相關負責人表示，涉事店鋪是他們的加盟商，若發現該店存在違規等事宜，他們會嚴肅處理，並考慮解除合作。
目前，廣州天河區食葯監局已經介入調查。
網友評論：
霧升起的地方：臨時工是背黑鍋的代名詞。
總唧唧歪歪這是病：難不成你們店別的員工還是有編制的？
今天耳環賣的怎麼樣：真的，最好還是不要在外面吃飯，外表再光鮮的環境，做飯的地方都是慘不忍睹。
肉肉滴boy：很多廚房哪有那麼乾淨，想吃乾淨衛生的只能自己做，去外面吃就是眼不見為凈。
小獸醫的會：就算是臨時工，你家招不到工，就讓這個可以為所欲為的人來上班？底線還是要有的！不知道你們的管理是有多嚴格！
雖然食品安全問題已經司空見慣，但是對消費者來講，各種衛生安全亂象卻一再用「辣眼睛」的操作和畫面重新刷新著我們的認知。這次的餐飲業衛生事件當然不是第一次被曝出，也不會是最後一次。
小龍坎火鍋「口水油」事件
5月28日，一段「直擊小龍坎火鍋後廚」的影片，曝光了網紅火鍋品牌小龍坎火鍋在長春、南昌、哈爾濱等地3家加盟店後廚存在「口水油」回收再利用、肉壞了刷豬血上色、餐具拖把一起洗等一系列食品安全問題。各地執法部門紛紛對當地的小龍坎門市開展突擊檢查，大量「辣眼睛」的食品安全細節隨之曝光。
影片中曝光小龍坎吉林長春歐亞店後廚中出現「吃剩的『口水油』給新顧客吃」一事。工作人員將客人吃剩的鍋拿回後廚後，直接將鍋底油瀝在一個大桶子裡，將客人吃剩的火鍋油回收，再「重新煉一下」，「透紅透紅」的「口水油」就再次上桌。
除了「老油循環用」，影片中還曝光了小龍坎黑龍江哈爾濱會展店「酸了的肉刷豬血上色」，以及小龍坎江西南昌店「餐具拖把一起洗」等食品衛生問題。
對此，小龍坎公司在28日晚發表聲明，稱影片中提及的門市將停業自查，同時加強所有門市的監管，並對消費者致歉。
網紅餐飲店大多難逃「一紅就黑」的命運
近些年來，網紅餐飲店如雨後春筍，不斷湧現。但很多網紅店都逃不過曇花一現的命運。有些網紅店「一紅就黑」，在暴得大名之後，又迅速因為食品安全之類的醜聞打破招牌。
在此次小龍坎出事之前，被曝光食品安全問題的網紅餐飲品牌已經不在少數。紅極一時的「鄭文琪龍蝦蓋澆飯」，就曾經因為顧客食物中毒被停業整頓。而一面世就廣受歡迎的港式點心糖水鋪「一籠小確幸」，也因為一些顧客食用之後引起腸胃不適甚至上吐下瀉，所有門市被監管部門責令停業。另一家「網紅美食」Farine麵包一度被吹捧為「滬上最好吃的麵包」，結果卻被曝光使用過期變質麵粉。還有一些網紅店因為味道平平、價格偏高、服務品質差等原因，經歷短暫的大紅大紫之後迅速回歸平淡，泯然眾人矣。
一個又一個網紅品牌前赴後繼地馬失前蹄，對於餐飲行業的「觸網」探索和實踐來說，無疑是一種挫折和損失。
大眾對食品行業的信任度逐漸降低
近來各種「新鮮」飲品的內幕也相繼被曝光，很多人愛喝的飲料可能比刷鍋水還臟：店員不洗手切水果，手擠茶包，發黑的芒果榨汁，去年冷庫的蘋果泡茶，水果杯賣不完次日繼續賣……本以為喝到的是新鮮飲品，但當內幕曝光，常去光顧的顧客肯定會覺得噁心。這份噁心，不僅僅是因為喝進肚子裡的是不新鮮、不衛生、不健康的飲品，更源於自己曾經的信賴都隨著問題的曝光消失殆盡。
各種網紅餐飲相繼出現食品衛生和安全問題，不僅讓它們的形象大打折扣，也讓大眾對食品行業的信任度逐漸降低。
網紅餐飲店是網路經濟體系下的產物，因個人分享、口碑傳播、網路炒作等備受人們追捧。網紅本是一件好事，但也因此社會負面影響會被不斷擴大。當食品安全等問題曝光，鐵粉們追捧熱度迅速降至冰點，曾經的門庭若市變成了門可羅雀，「網紅」餐飲店變成了「網臭」餐飲店。「網紅」與「網臭」都是結果，這好與壞之間其實有時候只是隔著一隻老鼠、一個黑了的芒果、甚至只是一雙一次性餐飲手套。
不難發現，網紅店有一個共同點：紅了之後迅速擴張。企業管理者把過多的精力花費在品牌打造、市場行銷等環節上，甚至為了謀取利益，在採購、製作等環節上降低成本，加之擴張之後員工迅速上崗，素質不齊，多種因素容易引起食品安全隱患。另外，監管部門監管不嚴，處罰力度不大，食品安全違法成本低，令一些不良商家產生僥倖心理。
食品安全問題一直存在
2008年，六名中國嬰兒因為食用摻入工業化學品的奶粉而死亡，另有數千名嬰兒因此腎臟受損。從那以來，整個行業的參與者都在想盡辦法讓中國食品安全問題回到正軌。
經過了幾年的努力並非沒有成效，但中國市場對食品安全的要求也在隨之提升。餐飲消費需求的轉變、以及民眾對社交網路的嫻熟運用，這些因素也讓對食品安全事件的殺傷力瞬間被引爆。「食品安全」這幾個字，隨時都可以成為人們討論的熱點。
而在網紅店大火的今天，更多的餐飲衛生內幕被曝出，也就意味著餐飲店在衛生安全保障的這條路上，依舊任重道遠。
服務品質是餐飲店立足之本，食品安全是服務品質之基。要想讓網紅餐飲店長紅，就必須把握住食品安全這道紅線。從食材選購、加工、製作到店內的衛生、員工培訓都嚴格把關，確保端上飯桌的飯菜、飲品、甜點不僅好吃美味，更要衛生健康。監管部門也要加大監管力度，嚴格餐飲業準入制度，嚴厲追責制度，讓食品安全問題沒有滋生太空。當然，也要充分發揮消費者和社會的監督力量，共同打造良好的食品安全環境。
食品安全既是餐飲業的底線，又是生命線。如果不能把握住食品安全這道紅線，網紅餐飲店就只能紅極一時，關門大吉了。
小編有話說：
在國內大部分餐飲業還依靠人工的今天，我們看到或者看不到的後廚衛生與否，很大程度上的確只能依託於操作者的良心，但是這並不意味著我們只能被動地接受這種不公平。民以食為天，食品的衛生和安全大過一切，因此除了商家需要自我監控，相關部門也應該嚴加管控，才能保證大熱的餐飲業，不會愈走愈涼。
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