小龍坎後廚曝光：回收剩菜用口水油 杯子拖把一起洗

　　看吐！回收剩菜、吃剩“口水油”給新顧客吃！網紅餐廳後廚曝光 | 南都早餐

　　來源：南方都市報

　　吃剩的“口水油”給新顧客吃

　　直擊網紅火鍋店“小龍坎”後廚

　　愛吃火鍋的小夥伴，

　　應該都聽說過“小龍坎”！

　　這家“網紅”火鍋店名聲在外，

　　已迅速擴張到12家直營店，

　　全國600余家加盟店。

　　然而

　　昨天，一段影片曝光！

　　網友直呼：惡心壞了！

　　直擊小龍坎老火鍋後廚

　　生意好到大排長龍

　　可火爆背後……

　　走訪多家小龍坎後發現，你們愛吃的火鍋店不僅回收客人吃剩的菜、杯子和拖把用一個盆洗，而最最關鍵的火鍋鍋底，也是客人吃剩的“口水油”。

　　1、回收“口水油”

　　小龍坎吉林長春歐亞店，將客人吃剩的鍋拿回後廚後，直接將鍋底油瀝在一個大桶子裡——

　　將客人吃剩的火鍋油回收，

　　再“重新煉一下”，

　　“透紅透紅”的“口水油”就再次上桌了！

　　這樣的“口水油”成桶成桶擺在天台……

　　2、回收客人剩菜、酸了的肉刷豬血上色

　　不僅火鍋底油，

　　食材也不讓人放心！

　　比如，售賣即將過期的肉——

　　如果客人發現“肉酸了”，

　　後廚的處理方法簡單又粗暴：

　　拿回去用豬血蘸一下，上上色！

　　然後服務生就拿出去重新上菜了

　　誰能吃誰吃唄！

　　至於回收客人剩菜……

　　更是“小事”

@黑龍江哈爾濱會展店

　　3、餐具、拖把一個盆裡洗

　　江西南昌店，

　　喝水的杯子和拖把，用一個盆清洗！

　　而且“白天太忙了，沒時間消毒”。

@江西南昌店

　　“沒有盆，到時候用開水燙一下就好了。”　　

　　看到這裡已經寫不下去了

　　切肉刀用來清潔地面

　　店員應聘不需要健康證

　　……

　　網友評論

　　整個人都不好了！

　　又來一個暴！擊！

　　某工作人員回應：

　　衛生只能靠道德約束……

　　衛生靠道德約束？

　　那我們，可以用意念付錢嗎？

　　然而，這並非小龍坎老火鍋

　　第一次被爆出這樣的事情，

　　據悉，2017年6月

　　“小龍坎”就曾被責令整改。

　　回應：涉事店鋪停業自查

　　成都小龍坎老火鍋總部工作人員表示：

　　小龍坎各個門市的鍋底底料、香油、辣椒、麻椒等這些會影響口味的材料要在公司統一採購。但是菜品，如肉類、蔬菜等，加盟店可以在當地採購，買不到的菜品也可以和公司購買。

　　總部還表示：小龍坎的物流都有合作公司，每個鏈條都是公司內部自己在做。

　　那麽如果各地“回收剩油再利用”呢？總部回應稱：這個真的是沒辦法避免，也不能保證每個人的品德對吧。我們只能說盡可能做到監管。

　　昨日，成都小龍坎餐飲管理有限公司官方微博@小龍坎老火鍋 連發兩條聲明，回應稱：被曝光的3家店鋪立即停業自查，並邀請政府主管部門監督檢查，並表示將對所有門市加強監管，要求全國所有門市堅決使用一次性油，此事件進展將第一時間向公眾通報。

　　重慶火鍋協會的相關負責人，對方表示，《中華人民共和國食品安全法》明確規定：顧客食用過的油，是不允許進行再加工、生產、銷售的。

　　根據《中華人民共和國食品安全法》，食品藥品監管部門對“火鍋類餐飲業製售地溝油等違法行為”也作出了明確的處罰措施：

責任編輯：陳永樂