秋冬禦寒，就靠這碗薑撞奶了

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荷蘭醬配料表

全脂牛奶

150g

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生薑汁

20g

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砂糖

10g

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先關注一波吧，好戲馬上開始

製作步驟

先把生薑去皮，然後用刨刀給刨碎

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然後把碎渣渣全部倒進紗布袋裡，用紗布包裹好

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接著把用力擠出薑汁

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牛奶入鍋，加入紅糖來煮，你們也可以用白砂糖

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然後加熱煮到微沸狀態，大概70度~80度都可以，我這裡75度左右，砂糖也完全融化

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如果沒有溫度計的，可以觀察鍋邊開始冒出來有小泡泡 ，差不多就可以了，不要煮到完全沸騰啊。

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然後這裡是重點了，我們端起牛奶快速的從高處倒入盛著薑汁的小碗，半米左右往下，讓熱牛奶完全充分的撞擊薑汁，這樣才會更容易凝固。

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薑撞奶的就是這麼一個撞字，讓甜與辣在一瞬間的完美融合。注意在倒牛奶時，一定要提到一定高度，不要猶豫的往下倒

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接著蓋上一個蓋子讓它靜置，讓薑汁和牛奶中的蛋白質充分反應，達成凝固的狀態，要注意的是，這裡可千萬千萬不要攪拌哈

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或者氣象冷的話室溫比較低，就可以選擇坐在溫水裡保溫，保持在40度左右，更容易凝固

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成功做好的薑撞奶，放一個杓子在上面是不會沉下去滴，滋溜一下就滑下去了

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這嬌嫩的薑撞奶就做好了，我忍不住吃了一口，也太好吃了吧，口感順滑到入口即化，薑汁微辛的味道瀰漫整個口腔，牛奶的脂密順滑，兩者交織碰撞，完美

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雖然帶有薑的辛辣，但和奶味比例還算得當，瀰漫的暖意讓你冬天再冷也不怕啦

薑雖說味道刺鼻，但它可是具有陽性的天然植物，女孩子多吃一點對身體有很大的好處哦，暖宮驅寒， 調整血氣，而且也比較暖胃。據說還可以緩解姨媽痛，這個對我們女孩子來說真的是太有用了！！

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你學會了嗎？趕緊給自己也來一份吧。

Tips

1、如果買到的牛奶純度不夠，不好凝固，那麼可以加9g的全脂奶粉，增加蛋白質含量

2、牛奶撞進薑汁的時候一定要在高處，大概半米左右，快速的倒進去

3、生薑要用老薑，因為老薑中的蛋白酶比較豐富，更容易使牛奶凝固

4、有想學的想吃的想做的，都可在下方留言給我，說不定下次就抽中你了呢，抽中了的小夥伴，有小禮物發放哦

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