冬日不可多得的暖胃甜品

大雪過後，空氣中透著一股「涼涼」的味道，有對象的抱對象，有棉被的裹棉被，有暖寶寶的貼暖寶寶......什麼都沒有？那就來一碗「薑撞奶」，讓你滿血度過整個冬天！

這碗由牛奶甜和薑汁的辣完美碰撞出的「奶蛋羹」， 味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃驅寒的作用。

不同於其他高糖高熱量的甜品，薑撞奶富含的營養價值要比我們想像的要高很多。殺菌消炎，加速血液循環，補鈣又養顏，是不可多得的健康甜品！

薑 撞 奶

用料：

純牛奶400ml；薑汁40ml；白糖/紅糖適量

做法：

1.生薑切片，放入破壁機中打成薑泥。

2. 薑泥裹入紗布擠出薑汁。

3. 牛奶倒入鍋中加入適量的白糖，加熱至鍋邊開始起小泡即可，倒入容器中並晾涼至70℃左右。

4. 按牛奶與薑汁10:1的比例混合均勻（200ml的牛奶加20ml的薑汁）。

5. 蓋上蓋子，放置10分鐘，待牛奶凝結即可。

在混合過程中，加入的對象很重要，起初將薑汁倒入牛奶中，攪一攪，發現效果並不夠理想。

第二次，用等量紅糖替換了白砂糖，將牛奶直接沖入薑汁中，竟然就成功了，而且暖胃效果加倍。

所以看似簡單的步驟，實則存在一定的技術含量！

薑撞奶原理 —— 它不似雙皮奶是由蛋液遇熱凝固，而是薑汁中的蛋白酶在40℃~100℃的溫度下分解牛奶的酪蛋白時產生凝固。經過測試，70℃~80℃間凝固效果最好。

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