新鮮的生薑，燒開的牛奶，這就是製作薑撞奶的原料。薑一定要小黃薑，牛奶一定要水牛奶，這樣做出的薑撞奶才是最正宗最美味的。
播放GIF
今天，信息時報優能小記者們走進了沙灣古鎮的沁芳園，親身體驗了傳統薑撞奶的製作過程。
小記者們圍在沙灣薑埋奶「非遺」傳人曾惠莊的大弟子王老師身邊，看她講解和演示如何製作薑撞奶。
只見她先用薑刷把生薑搓成細小的顆粒，再用紗布把生薑粒包裹住，用力擠壓，金黃的薑汁就從她的指縫流到碗裡，空氣裡瀰漫著一股淡淡的辛辣的味道。
隨後揭開裝有100℃水牛奶的鍋，裝上一杓，再用湯匙不斷地舀起、放下，把燒開的牛奶降溫，最後把牛奶倒進碗中。
乳白色的牛奶很快與薑汁融為一體，生薑味中又添了幾分奶香。沒過多久，牛奶與薑汁發生了化學反應，凝結成鬆軟又有彈性的固體。輕輕地在新鮮出爐的薑撞奶上放一把湯匙，它就像「凌波微步」一樣，浮在上方。
小記者們馬上按照王老師的方法開始了製作。個頭小小的他們站在餐桌前，讓同伴幫忙扶著薑刷，自己努力來回搓動手裡的生薑，好像全身上下每一個細胞都在用力。有一桌小記者全是女孩子，力氣小，榨出的薑汁不夠用。隔壁桌的男孩子二話不說，立刻趕過來，接過他們手中的食材，拿起薑刷，就是一頓猛搓。
每個人都得到了一碗親手製作的薑撞奶，香噴噴，熱騰騰。有的小記者嘗了一口，皺了皺眉，直呼「太辣了」。也有的小記者品嚐著舌尖的香甜嫩滑，端起碗一飲而盡。無論如何，這都是屬於他們自己的獨一無二的一份作品。
由於薑撞奶放置時間過長會影響品質、不方便打包，而今天正好是父親節，王老師又教小記者們製作牛奶霜糯米糍，作為節日禮物送給他們的爸爸。
捏一點餡料，放進柔韌的糯米皮中，把四周封上，用虎口握住，輕輕擠出一顆小球，再放入椰蓉裡滾一滾，一顆糯米糍就做好了。
認真聽老師講解
成品
小記者們迫不及待地回到座位動手嘗試，他們做出來的成品形狀各異，有的小巧玲瓏，有的有他們的手掌那麼大。把自己製作的第一顆糯米糍放進嘴裡，甜甜的，軟軟糯糯的。
最後，每位小記者都獲得了一本「非遺」小傳人榮譽證書，把一盒糯米糍現場送給爸爸，祝他「父親節快樂」。
【類別 原創】
播放GIF
播放GIF
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室