品鑒普洱茶的7個步驟

喜歡喝茶的茶友對於普洱茶肯定都不陌生，但是對於怎麼喝懂普洱茶，不一定所有茶友都知道。小編今天就帶大家一起談談喝普洱茶的七步曲。

第一步：看茶

成熟的製作工藝穩定，製成的餅茶外形均衡統一，薄厚外緣規整緊實。

色澤區別生熟茶，熟茶色澤黑褐，生茶根據年份由墨綠色（年份短）→棕褐色（年份長）條索鬆散→結實單薄→壯碩發乾→油潤。

第二步：摸茶

摸摸緊實度茶體疏鬆，根據同等儲藏條件則陳化速度較快，茶體緊實，則陳化速度稍慢。

撬茶看內外灑面指茶體表面撒上一些等級較高的茶葉，賣相更好，一口料指整個緊壓茶都是一種等級的茶葉，並非金玉其外，可能敗絮其中。

第三步：聞乾茶

「聞」顧名思義，用鼻子細細聞感覺。普洱茶越陳越香，但如果存儲不當，如將普洱茶與其它一些雜物胡亂堆放在一起，就會串味，吸附有其它異雜味，如產生的水悶味、草席味，煙熏味、霉味，調料產生的各種刺激性味道等等。

當然，普洱茶在製作的過程中工藝發生失誤也會產生各種異味。總之，有異味的普洱茶絕不是好喝的茶！喝這樣有異味的茶會令你產生不愉快的感覺。

第四步：開湯聞香

取茶6-8克，洗茶1-2泡，倒出茶湯後，聞杯底香。優質的普洱茶熱嗅陳香顯著濃鬱且純正，氣感較強，冷嗅陳香悠長，是一種甘爽的味道。質次的則有陳香，但夾雜酸、餿味、或其它雜味，也有的是臭霉味。

有的香氣則是製作中出現失誤導致的，比如青草味是因為採摘的鮮葉炒得很不熟導致的，而採摘的鮮葉炒時欠火候則顯現生青味。

第五步：開湯觀色

優質的雲南普洱散茶，泡出的茶湯為栗紅色或暗紅色，微透亮，湯上面看起來有油珠形的膜。

質次的，茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會有塵埃狀物質懸浮其中，有的甚至發黑，俗稱醬油湯。

而優質的普洱茶生茶，無論是存放多少年，其湯色都較為透亮，呈現出青黃色或金黃色的湯色。

第六步：開湯品氣味

品熟不成熟→成熟清香（曬青毛茶未進入發酵的新茶）→花香（氧化程度淺）→果香（氧化比較充分）→蜜香（經過一定的發酵時間了）→松脂香（茶樹保護好，採摘次數較少的葉片經過一定時間發酵）→陳香（長時間發酵產生的芳香醇的香氣）→樟香（這個香氣可不是一定會有的，此特殊香氣有如淡淡樟木氣息，肯定自然發酵時間長才能產生，當然不排除有人會為了利益弄虛作假）→葯香（芳香醇長時間發酵產生的特殊香氣，也不是所有的老茶都會有的，老茶之所以更多能體現出則是首先得感謝那些老茶控們選料之初就傾注了心血，根據經驗首先判定將來會出現樟香或葯香並精心保存，判定失誤則只會出現陳香而非樟香、葯香了）

品層次香量由單一→變化單一（只有一種單薄的香氣）→豐富（有多種香氣）→有層次（同泡茶湯由熱至冷產生多種不同的香氣）→變化（不同泡茶湯產生不同的香氣）香感下沉→高揚下沉（香氣含蓄不張揚）→內斂（香氣豐富而且協調持久）→高揚（香氣尖銳且持久）。

第七步：開湯品味道

品普洱茶要慢慢品，滋味在口中所散的香氣都會與之不同。主要是從滑口、回甘、潤喉來感覺。

優質的普洱茶無苦澀感，滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘，舌根生津；質次的則滋味平淡，不滑口，不回甘，甚至產生澀麻感。 （來源：普洱先生，圖片來源：說茶網圖庫）

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