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如何品鑒一款普洱生茶?

普洱茶分為生茶和熟茶。熟茶,是以雲南大葉種曬青毛茶為原料,經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅,滋味純和,具有獨特的陳香。

普洱生茶是鮮葉採摘後經攤晾,殺青、揉撚、解塊、晾曬、蒸壓未經渥堆發酵環節而製成的茶。即使優質生茶在新茶期也適口性不佳,但隨著歲月流逝不斷自然陳化,滋味口感會逐漸呈現上升趨勢。

普洱生茶只有通過存儲陳化,內含物質得到進一步轉化,茶的優勢才能得到充分展現。所以,人們常說「生茶要藏」。好生茶在不同時段會有不同表現,這種「越陳越濃越香」的獨特價值。使生茶成為很多人爭相收藏的對象,但是,茶的本質說到底還是「飲品」,而非隻藏不喝、坐等升值的「投資品」,這一使用價值決定了普洱茶不能偏離,「能喝」、「好喝」的本質!

普洱生茶的鮮,體現在它即使經過數十年的陳化,仍能保持鮮活的本性。一旦沸水注入,鮮嫩的茶葉很快便會舒展開,呈現出深綠色或栗黃色,葉底結實富有彈性。曾聽到有人總結普洱茶之美就在一個「活」字。因為它的活性才會產生後天存放的諸般奇妙變化,也因為它的活性,愛茶之人能夠從普洱中品出「生命之味」

普洱生茶的香是豐富而多元的。產區、自然環境、茶樹品種、加工工藝的不同都會造成香氣的差異。但是不論香氣是清雅還是濃釅,只要茶香純正,沒有雜味,就是好品質的普洱生茶。

品味普洱生茶時,前幾泡感受到更多的或許是茶香和茶氣,十泡之後茶香漸淡,沁人心脾的甘甜便會佔滿整個口腔。提到普洱生茶,我們可能聽說過「越陳越香」,卻不知道它還「越陳越甜」。這裡的「陳」既可以指「陳年古樹」,也可以指「陳年存放」。一般情況下,陳年古樹茶會比低樹齡的小樹茶更加甘甜,因為古樹茶鮮葉中含有更多的糖分和茶多酚。同時,在良好的倉儲環境中長年存放的普洱生茶會越來越甜,因為在存放的過程當中,茶葉內的苦澀成分會漸漸轉化,最終苦澀散去,甘甜持久。

對於很多愛茶之人來說,回甘後韻是茶最迷人的地方之一。而普洱生茶在這一方面的特性尤其明顯。好的普洱生茶回甘持久,後韻悠長。很多經過長期存放的高品質生茶,回甘餘韻可以在口中持續數小時之久。

優質的普洱生茶口感醇厚,入口成團。所謂「入口成團」,指的是茶湯入口後不是像水一般四散開去,而是聚成一團。古樹茶內含物質最為豐富,因而聚口程度更高,給人更加厚重的感覺。

優質的普洱生茶同樣具備這種絲滑的質感。用優質的原料做成的普洱生茶,在良好的倉儲條件下陳化的時間越長,絲滑的口感就會越發優秀,最後甚至達到「入口即化」的境界。優質的普洱生茶口感是非常純凈的,沒有雜香或雜味,在通風乾燥的環境下長期貯藏,慢慢陳化,即便經過數十年的歲月,也不會改變純凈的口感。

業界裡常說「藏生茶,喝熟茶,品老茶」,普洱生茶更榮獲「能喝的古董」這樣的美譽。

通過長時間存放、陳化發酵後,普洱茶香氣越來越誘人,滋味越來越好,湯感越來越潤厚。一款好的普洱生茶隨著歲月沉澱,足可以伴隨你的一生,不同時期的生普喝起來味道也會不同,給你帶來喜悅和健康不言而喻。

總的來說普洱生茶歷史悠久,味道好喝,而且後期升值空間大,實在有太多足以讓人瘋狂愛上它的理由了。不過大家在挑選普洱生茶時記得要擦亮眼睛哦!如果你愛上了普洱生茶,一定會愛不釋手,畢竟一款茶,多種味道,如此新奇的品茶體驗,怎麼能讓人不愛上生普呢?(來源:吾家萱,圖來源:南茗佳人)

關於普洱茶沖泡,保存等知識,請加南茗佳人高級評茶員個人微號:6480348 交流學習。

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