百年製茶工藝有這些步驟！

好品質源自好工藝，更源自好原料。祖輩的傳承，時至今日依舊使用的是最傳統的手工製茶法制作普洱茶。最大程度地保留茶葉原本的味道，造出最高品質的普洱茶。

01.鮮葉採摘

高大的古茶樹，只能通過人工採摘，嚴格按照一芽兩葉為標準，盡量挑選最好的原料，為後期陳化打好基礎，這樣做出來的普洱茶才會「越陳越香」！

02.萎凋和攤晾

「萎凋」和「攤晾」屬於兩種製茶方法，很多人卻把它們混淆一談。

「攤晾」保留了茶葉中原生內含物質、為後期存放創造了轉化的條件。

「萎凋」做出來的茶葉香氣很高，葉底暗紅，所以對於香氣高的普洱茶來說，萎凋更有利於「提香」。

03.殺青

殺青是去除茶葉中過高的水分，以軟化茶葉。好品質的普洱茶都是採用碳火、鐵鍋、手工炒製的方式來進行殺青的，阿珍家也是如此。

04.揉撚

手工揉撚，是用手使茶菁成條，同時破壞鮮葉細胞組織，使茶葉內含物質附著於茶菁表面的過程。

05.日曬乾燥

普洱茶的日曬乾燥是為了保證茶葉以後的繼續變化，日光的照射也會使茶葉內部發生複雜的生化反應，形成獨特的風味。

06.壓餅

武景茶莊傳統製茶工藝採用手工石磨壓製，使普洱茶香氣、韻味更好，更利於後期轉化。

07.晾乾

將已經成型的茶葉放置在陰涼通風的地方，等待茶葉自然乾燥後即可成型。傳統工藝製作的普洱茶一般含水量在13%以下，方便後期的陳華和存放。

08.綿紙手工包裝

普洱茶包裝採用純手工製作的棉紙，手工包裝，手工棉紙透氣性強，利於長時間存放。

一位資深茶友，品過阿珍家的茶後，還分享一首打油詩：「一道水，二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七泡有餘香，八道有餘味，九道十道仍回味」。充分說明了武景茶莊古樹普洱的茶香及耐泡性。(來源：中國美術家網，圖來源：南茗佳人）

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