中醫有「女子以血為本」之說，當歸是補氣血的一味很好的中藥

當歸——為傘形科植物當歸的乾燥根。

【別名】乾歸、雲歸、泰歸。

【原植物】多年生芳香草本，高達1米。莖直立，稍帶紫色，具明顯縱溝紋。葉互生，2～3回奇數羽狀分裂，葉片卵形，小葉3對，葉面深綠色，膜質有光澤，邊緣重鋸齒狀、或缺刻，葉柄基部擴大成鞘狀長達葉柄的一半。花白色，頂生復傘形花序，花期6~7月。雙懸果。帶有翼形附屬物；果期7~8月。

【採集】秋末採挖為佳，除去泥土及雜質，放通風處晾乾幾園後，捆成小把，上棚，用煙火慢慢熏乾備用。

【性味】陛溫，味甘、辛、苦。

【主治】貧血症，經前緊張，月經不調，子宮內膜炎，附件炎，宮頸炎，盆腔炎，不孕症，血栓閉塞性脈管炎，神經痛，冠心病，慢性氣管炎，神經性皮炎，肝炎，小兒麻痹後遺症等。用量5~15克。

【附方】

四物湯：用於血虛症，月經不調，經閉不行。當歸、白芍各10克，川芎6克，熟地15克，水煎服。

當歸補血湯：用於氣血兩虛，少氣懶言，面色胱白。當歸10克，黃芪30克，水煎服。

潤腸丸：用於老人或產後腸燥便秘。火麻仁、生地各12克，苦杏仁、桃紅、當歸各9克，枳殼6克，水煎服。或上藥各30克，共為細末，蜜丸如梧子大。每服9克，溫水送服。

當歸土雞湯：

土雞、當歸、花生仁、紅棗、黑木耳、薑片。

土雞切塊，清水洗凈備用。鍋內加水燒開，倒入雞塊焯掉血水撈起。將焯好水的雞塊放入壓力鍋，加水(水沒雞肉約1公分的量)，加入薑片，當歸，花生仁，黑木耳一起燉。壓力鍋氣閥響約40分鐘即可關火，食用時加入鹽、胡椒、雞精調味即可。