蛋白桑：每一粒飽滿的桑椹，都是養氣血的好食物！

黃栗留鳴桑椹美，紫櫻桃熟麥風涼。

眼下正是吃桑椹的季節，這顆飽滿多汁、甘甜爽口的小漿果讓很多人慾罷不能。它不但好吃，還被古人稱為「民間聖果」。

一顆桑果，明目補氣血

中國是世界上種植桑樹最早的國家，桑樹的栽培已有七千多年的歷史。

桑椹是桑樹的果穗(指植物果實聚集在一起形成的穗)，主要有黑珍珠、白蠟皮、紅蜻蜓等品種。

新鮮成熟的桑椹營養豐富，水分佔80%~85%、碳水化合物佔9% 、蛋白質較少(不到0.4%)，

富含維生素B1、B2、C和鈣、鉀、鎂等礦物質，以及白藜蘆醇、桑色素等有益健康的植物化合物。

《本草綱目》等多種醫藥典籍中對桑椹的藥用價值和用法有詳盡的闡述，桑椹性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤燥、烏髮明目等功效。桑果古來就是百姓常採用的一種利尿，保健，消暑的鮮果，在本草綱目中有記載其特殊功效。

除此之外，氣色不好的人也可常吃桑椹，用洗米水將桑椹洗乾淨後打汁連渣喝一杯，就是台灣知名老中醫陳旺全常保好氣色的秘方。

挑桑椹，看三點

想吃到齁甜齁甜的桑椹，挑選的時候有三個要點。

1. 顏色

顏色越黑亮、質感油潤，說明成熟度越高，果肉越甜；

2. 果柄

果柄含水量越多越嫩，說明採摘時間不長，就越新鮮；

3. 手感

飽滿有彈性、肉質厚實的桑椹水分充足，口感也更佳。

由於桑椹表皮很薄，最好輕拿輕放。買來後可用清水浸泡一會兒，洗凈直接食用，每次吃20～30顆為宜。

吃不慣酸的人，可將洗凈的桑椹蒸熟，用蜂蜜浸泡，每天酌量食用，也可將桑椹榨汁，加點蜂蜜飲用，可安神、緩解便秘。

桑椹不易保存，很容易變質。最好現摘現吃，或現買現吃，並一次性吃完。

好吃的桑椹食補方

桑椹可以桑椹酒、桑椹冰糖飲、桑椹蜂蜜膏等，既增加口感，又延長保存期限。

桑椹酒

桑椹酒以中國傳統桑文化底蘊為基礎，由100%桑果原汁釀造，保留了桑果的全部營養，無論從口感到品味還是文化，桑椹酒無疑是能承載中國文化與自豪的酒釀。

桑椹冰糖飲

桑椹40克、冰糖20克，代茶飲。

桑葚性寒滋陰，冰糖性平養陰生津，適合皮膚粗糙、氣色不佳的人飲用。

桑椹蜂蜜膏

桑椹、蜂蜜各適量，將桑椹水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌勻飲服，每次10～15克，每天兩三次。桑葚蜂蜜膏有滋陰補血的效果。

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蛋白桑：桑椹的功效與作用及其營養價值，以及桑椹的適用人群！