在咖啡行業是出於純粹的熱情和奉獻。我們的宗旨是為您帶來來自我們選擇的咖啡批次的香味和風味的最佳表達，以表彰咖啡農的辛勤工作。我們促進每一批貨物的完全透明度和可追溯性，並努力不斷改進自己，成為整個行業的靈感和創新來源。咖啡是我們真正的激情，它確實是我們的生活！
每一支咖啡豆都有一種理想的烘焙方式來表達它的味道。因為每種咖啡都有它特定的生長條件，所以對應的烘焙曲線也是非常獨特的，沒有固定的規則，只會跟隨咖啡本身來展現。並且，在決定最好的烘焙曲線之前，都要做大量的杯測實驗。來到重慶百瑞斯特咖啡培訓學院，乾淨整潔、專業的咖啡氛圍濃厚，喜歡這裡的老師和學習環境。學習咖啡的第一天我接觸到了「精品咖啡」。之所以稱之為精品咖啡，是指由在少數極為理想的地理環境下生長的具有優質味道的咖啡豆而製作出的咖啡。他們所生長的特殊土壤和氣候條件賦予他們出眾的風味，然後再經過嚴格的挑選與分級。其口感純粹，風味絕佳，這樣的咖啡豆才能用作於精品咖啡。
手沖咖啡是目前比較流行的一種咖啡品嚐方式。僅用水和單一品種的咖啡豆沖煮而成，即能產生出咖啡豆本身最純粹、最原始的味道。這樣的咖啡會使我沉醉。少了「意式」的快節奏和裝飾感，「手沖」的優雅與細膩反而顯的臻貴。
我想，「手沖咖啡」的優秀可能也體現在，咖啡師有更多的時間來和顧客溝通交流，更好的傳播各方文化，更深層次的品味生活吧！
學習中，老師講解了「單品咖啡」即單一產區的咖啡，大部分單品咖啡都是以產地的名稱命名，比如肯亞，哥倫比亞，巴拿馬等等。且通常用手沖的方式慢慢沖煮，具備一定的觀賞性。多為淺度烘焙或中度烘焙，這樣更易衝出咖啡豆本身的風味。
例如我鍾愛的一款單品豆：耶加雪菲，細細品嚐，有著獨特的花香和柔和的柑橘味，它清新明亮，口感柔和均衡。不加糖不加奶，獨特的味道刷過味蕾，留下無窮回味！值得一提的是，一款名為「巴拿馬瑰夏咖啡」也將單品的獨特推至頂峰。
深深地感受到2013年重慶百瑞斯特咖啡學院成立至今，五年的前沿專註依然秉承著對於咖啡的這份熱愛與初衷，承載著咖啡與咖啡人的夢想！
咖啡的香氣並不是單一的，經過烘焙的催香，每個產地或者不同處理法都會有香氣的差異。
但是較多的香氣常混合著或焦香、或果香、或花香、或堅果香。也因此，咖啡的香氣也更讓人著迷，因為氣味是記憶和慾望的感官。
烘焙對於一杯咖啡的出品，具有至關重要的作用，但「會烘焙」不等於「能烘出好豆子」。怎樣烘焙才能做出一杯好喝的咖啡？
對很多咖啡愛好者、消費者或者是咖啡師來說，咖啡豆袋上的風味描述，他們往往很難真正去感受到這些風味。大多數人只是聞到了咖啡的香味，但是具體是什麼香，又說不上來，好像很熟悉又有點陌生。
如果說，當你在喝一杯咖啡時，能夠清楚地感知到某種具體的香氣 ，這樣的體驗可能會成為你愛上咖啡的理由。
反過來想，對於顧客來說，能在你製作的這杯咖啡裡，感受到你說的香氣和風味，難道顧客對你做的咖啡會不滿意嗎？
這，或許是提高顧客咖啡體驗感的好方式。
重慶百瑞斯特咖啡培訓學院，經過五年的精品咖啡培訓，在咖啡烘焙課程屬於一套完整的學習系統，利用對物體的日常記憶和咖啡杯測加深印象， 有助於加強對每個氣味的記憶，通過個人獨特的記憶點，結合生活來進行記憶。
經過這樣系統而嚴謹的學習方式，對於引導消費者去品鑒咖啡、感受風味是非常有效的方法。
相應地，在門市推廣精品咖啡時，除了需要衝好咖啡，對於引導客人去品鑒咖啡是非常重要的。精品咖啡與商業咖啡，最大的區別在於其風味的複雜有趣，層次豐富，香氣迷人。讓客人能夠真正掌握到其中的奧秘，這或許也無意中讓他進入了精品咖啡的世界。
咖啡的香氣並不是單一的，經過烘焙的催香，每個產地或者不同處理法都會有香氣的差異。
但是較多的香氣常混合著或焦香、或果香、或花香、或堅果香。也因此，咖啡的香氣也更讓人著迷，因為氣味是記憶和慾望的感官。
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