丨本文由小陳茶事原創
丨首發於一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
都說春天裡，百花齊放。
你看那黃四娘家就是一大典型，老杜是這樣寫的：
黃四娘家花滿蹊，千朵萬朵壓枝低。
留連戲蝶時時舞，自在嬌鶯恰恰啼。
小路上花團錦簇，花下的枝條被壓得垂下來，花瓣之上是流連忘返的彩蝶，鳴的黃鶯，它們活潑自在。
景色穠麗。
在太姥山茶園裡，也能感受到來自春季的問候。
只不過這茶園裡，沒有千朵萬朵壓枝低的熱鬧，主角改成了綠色的茶樹。
正午時分，日光正好，陽光如細碎的金子般灑在嫩綠的茶樹上，油光發亮，茶樹的嫩芽折射出明亮的顏色，新鮮而養眼。
佝僂了整整一個冬季的白茅草，在春天腰板挺直了，新發的嫩綠的葉，好似人為鋪上的一層草坪。
這層綠油油的嫩草，於山羊而言，是最好的食糧。
悄然間，茶園裡的山羊家族，忽而體重增長了不少，大有與茶樹一起長胖的節奏。
最不可錯過的，當屬藏在枝丫間的嫩芽，鵝黃、嫩綠、翠綠的顏色，裝扮了灰褐色的枝乾，裝飾了深綠色的葉片。
茶友們，終於可以毫無顧忌地開始追春白茶了！這一刻，我們可以肆無忌憚的表達對春白茶的喜愛。
說春白茶的好，少不了提到「營養價值高」這一點，這是季節的饋贈，是對白茶樹整個秋冬季節認真休養的褒獎。
論營養價值高，春白茶各個都是好手。
但是要冠上「最」字的名號，非白毫銀針這一脈莫屬。
客觀地說一句：白毫銀針這茶，除了貴、量少之外，沒有別的缺點！
《2》
白毫銀針，春之嬌子。
關於白毫銀針的簡介，想來大家早已耳熟能詳。
它用的是茶樹原料（多為大白茶）的單芽製作而成，它的外形最具代表性，一眼就可以識別出。屬於一眼萬年的那類，看過之後再也難以忘懷。
白毫銀針，用萬眾矚目來形容它，最合適不過，人們常用「茶中女王」來形容它，人們關注白毫銀針，主要是因為它是春白茶的訊號。
茶友們翹首以盼的春白茶，就是由白毫銀針開啟。
白毫銀針，是春白茶的信使。
當第一批白毫銀針開始採摘時，意味著春白茶採摘期已然到來，號角聲已經吹響。
作為首次開採的白毫銀針，它還有個特別的稱謂——頭采米針。
所謂頭采，指的是春白茶裡第一次採摘，通常採摘的是芽頭。
米針，蓋因這第一次採摘芽頭整體形狀短小，製作成茶後，外形如丁優米般長度，故而得名米針。
頭采米針的關注度，近年來以肉眼可見的速度在增長，其營養價值可謂是春白茶裡最高的，這是作為頭採茶的優勢。
頭採茶，那是沉寂一整個冬天之後，茶樹能量的首次暴發，在整個冬季裡濃縮的能量，匯聚在芽頭上。
故，頭采米針是最有力量感的，是養分極為豐富的。
然，頭采米針產量極低，每年在春茶季伊始的那幾天開始採摘，為期2-3天。且採摘的時候，整體氣溫還不高，溫度在7~15℃左右徘徊，大部分的茶樹還在抵禦寒冷，不敢探出腦袋。只有少部分身強力壯的茶樹會冒芽，故而它的產量，在白毫銀針中又屬於鳳毛麟角。
待頭采米針採摘完畢後，就輪到了白毫銀針的採摘，或是特級白毫銀針，或是一級白毫銀針。
但白毫銀針的採摘期，仍舊短暫。
春天裡，氣象最為陰晴不定。
東邊日出西邊雨，早上還是晴空萬裡，下午就飄起牛毛細雨也是有可能的。這種多變的氣象，增加了白毫銀針的採摘難度，故而白毫銀針的產量，也十分有限。
待到三月底，氣象比較穩定，氣溫普遍升高後，芽頭上的葉片就開始舒展。這個時候，白毫銀針該退出舞台，換白牡丹登場。
前後不過十來天的時間，白毫銀針的產量自然十分有限。
量少，營養價值高，自然能讓白毫銀針成功被冠以春之嬌子的美名。
更何況，白毫銀針身上還有不少的優點，輕而易舉打動茶友們。
《3》
白毫銀針有什麼特點？
白毫銀針身上的特點，可總結為四點。
1.濃縮就是精華，小身板裡藏著大能量
如果把白毫銀針、白牡丹、春壽眉，分別拿出一根，擺在桌上對比。在體積方面，白毫銀針絕對是最沒有優勢的那類，不過1-2.5厘米左右的長度，很快就會被白牡丹和春壽眉蓋過風頭。
像是矮個子往往容易被高個的人遮擋。
但茶友們可別小瞧這身板小的白毫銀針，人家可是短小精悍，蘊含著巨大的能量。
要知道，白毫銀針可是所有春白茶裡，營養物質作為豐富的那類，尤其是茶氨酸的含量極高，獨有獨特的鮮爽風味，其淳和的茶湯，似漿一般的口感，也是其他茶葉所無法替代的。
這也是白毫銀針能走俏江湖的原因，身板小，並不是缺陷，反而是一大優勢。體積小小的白毫銀針，不佔空間，還方便攜帶與大量存茶。
2.白毫充足，極具識別度
這白毫銀針的外觀，擁有一個重要的識別碼——白毫。
隨便拿起一根白毫，我們都會發現它的芽頭外邊，覆蓋著一層白色的茸毛，這層茸毛，也被叫做白毫。肉眼可輕鬆看到，若是放在陽光下細看，還會發現它毛茸茸的特色。
這層茸毛，作用不少。
其一，可以保護嫩芽不受低溫影響。
這層茸毛，就像是羽絨服一般，能將嫩芽牢牢地保護起來。確保芽頭能抵禦料峭春寒，不被凍傷。同時還能保護芽頭，避免營養物質的流失。
其二，沖泡時可以保護嫩芽，輕鬆實現沸水泡茶。
這層茸毛的存在，能讓白毫銀針輕鬆抵禦沸水的考驗，什麼高溫會燙壞茶芽，這是不存在的。
有了這層茸毛的保護，白毫銀針在沸水下，更能釋放茶香、茶味。
其三，提供獨特的香氣。
白毫豐富的白茶，往往帶有一股毫香，且白毫數量越豐富，毫香越為濃鬱。
3.花香清芬，為魅力加分
白毫銀針它不僅僅有鮮爽的風味，濃鬱的毫香，還有花香加持助陣。
自是花中第一流。
白毫銀針的花香，也可用一流來形容。
其花香清芬，清雅，香而不妖艷，似梅花一般高潔。
這股花香，會隨著年份而改變。
剛做好的白毫銀針，花香尚處於蒙昧期，含苞待放。
待陳化了半年到一年後，似鮮花一般綻放，花香變得濃鬱，清晰，可輕鬆被捕捉到。
三年後，花香被葯香所取代，漸漸隱退。
周而復始。
白毫銀針的花香，在前三年是最佳的體驗期。
4.未來升值空間無限
升值空間大，這也是白毫銀針的特點。
而這個擁有升值的潛能，仍舊是產量少、營養價值高的影響力。
同一年份的春白茶中，白毫銀針的價格遠遠高於白牡丹、春壽眉。
這一價格的優勢，同樣延續到白毫銀針變老之後。收藏白毫銀針，無形中也是一種投資。
《4》
陽春白雪的白毫銀針，購買時該如何鑒別品質？
白毫銀針的品質鑒別，可從外觀、香氣、口感三個方面入手。
1.外觀
白毫銀針的外觀，有三個特點。
（1）短小、肥壯
（2）白毫密集
（3）一旗一槍
這三點，是辨別白毫銀針時的重要方式。
白毫銀針，取的是茶樹的單芽製作而成，單芽通常長得肥壯又短小，粗大、肥壯。
單芽上，還覆蓋著一層厚實的白毫，越是幼嫩的茶樹，白毫越是密集、顯眼。
單芽採摘下來後，會順帶將小魚葉採下，這層小魚葉，也被叫做小葉殼，也就是我們平時所說的「一旗一槍」中的旗。
這層小葉殼，在白毫銀針的根部，好像是紅纓槍上是紅纓。一般採摘時間靠前的白毫銀針，都有這一旗一槍的特徵，配上粗大的芽頭，看著十分可愛。
2.香氣
白毫銀針的香氣，通常以毫香為主，不論是當年的還是陳年的，均可體會到濃鬱的毫香。
且這股毫香，從乾茶時期開始，到落水香結束，我們可從乾茶、杯蓋、茶湯、杯壁上體會到濃鬱的毫香。
除去毫香之外，當年的白毫銀針還有花香、鮮筍香。陳年的白毫銀針，則多了葯香。
這些香氣匯聚在白毫銀針當中，共同組成了白毫銀針的特色。
在通過辨別香氣鑒別白毫銀針品質時，需記住幾個原則。
其一，香氣要清晰、明朗，不可有異味。
其二，香氣要有層次變化，能明確感受到每一種香型的改變。
其三，香氣要持久，從一而終，從第一衝到最後一衝，都有香氣助陣。
滿足這些條件的白毫銀針，可列入選購範圍。
3.滋味
白毫銀針的茶湯，風味多變，它擁有鮮爽、淳和、鮮嫩的特色，同時花香、鮮筍香等香氣，還會溶於水中，共同構成白茶豐富的滋味。
鮮爽與鮮嫩的特色，來自於茶氨酸的魅力。
茶氨酸充足的白毫銀針，喝著自帶一股鮮甜的滋味，爽滑有餘。
入口後，可明顯感受到茶湯的爽嫩，順滑與淳和。
在這些立體而多元化的喝茶感受中，還能體會到花香的豐盈。
鮮花著錦，能讓你產生愉悅感的白毫銀針，品質不太差。
《5》
今年的高山春白茶，已經正式開採。
頭采米針的採摘期，已維持了兩天，接下來該輪到白毫銀針的登場。
2018年的秋茶季，結束得早。
白茶樹們，得到了極長一段時間的休眠期和休整期。
加上一整個冬天，雨水充沛，茶樹們睡得飽，吃得飽，吃了睡，睡了吃，身體內部，積蓄了強大的能量。
今年的白毫銀針，品質值得期待。
具體品質如何，待到上市後，自有分曉。
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