丨本文由小陳茶事原創
丨首發於一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
在大多數人的觀念裡，春白茶至少具備四個特點——鮮香醇爽。
這是一款白茶該具備的基本特色，似武夷岩茶，要滿足香清甘活，方能稱之為好茶。
並且，在優質的春白茶中，極盡描摹鮮香醇爽的特點。
鮮，是春白茶的驕傲，它的鮮爽度，領跑所有白茶，秋白茶只能望其項背，難以企及。
鮮味，來自於春白茶中豐富的茶氨酸物質。春白茶中的茶氨酸，相當於調味料中味精（主要為谷氨酸，同為氨基酸一族，作用類似）的存在，起到畫龍點睛的作用。
味精，讓湯羹鮮美。
茶氨酸，使春白茶鮮爽。
香，是春白茶的殺手鐧。常規的毫香，早已稀疏平常。難得之處，是春白茶不重複的花香。
光是春牡丹的花香，都能集齊一整座百花園。梔子花、茉莉花、桂花、米蘭、夜蘭香、夜丁香……這些淺色的小花，蘊含無限的香氣因子，刺激你的鼻腔，分分鐘引起一場香氣風暴。
醇與爽，也是口腔獨有的口感體驗。
醇厚的湯水，有著如小米熬成的湯汁一般，稠、醇、糯、柔、甜。
爽口的春白茶，好似喝完蘇打水一般，能將味蕾清洗乾淨，沒有一絲黏膩感。
但一款春白茶，並非只有「鮮香醇爽」這個四個特點，在春白茶中，還有一些額外值得關注的重點。
這篇文章，帶你了解春白茶的方方面面！
《2》
春白茶，營養物質最富豐富！
春生、夏長、秋收、冬藏，這是自然萬物生長的規律。
秋冬季節，生物體內均處於斂藏狀態。
秋季，等到白茶最後一次採摘，茶樹經過管理後，開始步入休息期，休養生息。
冬季，對於茶樹而言是最好的休養期，為的是來年開春後，茶樹有更好的品質。
冬天，茶樹主要生長部位是在根部。而氨基酸的合成是在茶樹根部合成後再運輸到頂端。茶樹經過冬眠後，內部儲藏了許多營養成分。
這些養分，便是來年開春後，茶樹的重要能量補給。
它就像是古時候的糧草，在征戰中扮演著非常重要的角色，糧草先行，是作戰的基本策略。
等到東風吹拂，千樹萬樹的芽頭開始發力。
這些剛萌發的芽頭，是營養物質最為豐富的一類！整個冬季的能量，匯聚一身。
充足的物質能量，成全了白毫銀針的美名。尤其是頭採的米針，那簡直就是「營養豐富」的絕佳代言人。
這些物質，是春白茶「鮮香醇爽」的基礎。
有了充沛的營養物質，春白茶才擁有獨一無二的風味。
它也是春白茶成為萬眾矚目對象的原因。
《3》
春白茶，品類最全面！
若要說起春白茶，它可是個性最為多變的一類茶。
它的多變，體現在品種豐富度上。
白茶，一年採製兩季，春季與秋季是白茶的主要生產季節。
春季，涵蓋最為全面的白茶品種。白毫銀針、白牡丹、壽眉在春季裡都有出產。
春白茶，可謂面面俱到，能讓你快速了解白茶的品種特色。
排在第一採摘的，是白毫銀針一類。它用的是茶樹的嫩芽製作而成，芽頭肥壯，是它的最大特色。
用芽頭製作而成的白毫銀針，是春白茶中營養物質的翹楚，它的存在，滿足了你對白茶「毫香」、「鮮爽」、「鮮嫩」、「爽口」等想像。
白毫銀針，在白茶中德高望重。它可是得到過英國女王的青睞，來自東方的這款白茶，俘獲了歐洲人的味蕾。
在紳士風的國度，白毫銀針成了寵兒，下午茶文化，也不可或缺。
就連雙C品牌，也用白毫銀針的提取液，研發了一款護膚品，對肌膚具有舒緩、平復、強韌功效。
緊跟著白毫銀針後採摘的，是有一芽一二葉外觀特徵的白牡丹。
用茶樹嫩梢的芽葉為原料的白牡丹，在白茶中有花仙子一般的美名。因多了這兩片裝飾性的葉片，它的風味與白毫銀針大相徑庭。
白牡丹的最大特色，是花香豐富且不重樣。這樣一款茶，能讓你領略到另類的風味。
春白茶中最晚採摘，是壽眉等級。
隨著氣溫的升高，茶樹的葉片逐步舒展，春壽眉的身量，已經是白毫銀針的好幾倍。
它的外觀特色，是瘦長的芽頭後，跟著三~四片嫩葉。
綠肥紅瘦，卻讓湯水的滋味別有洞天。
因葉片厚實，內在物質積累多的緣故，春壽眉的湯水醇厚度達到了頂峰。湯水醇厚而柔和，細膩而溫柔。花香與鮮草藥的香氣溶於水中，為春壽眉增添風味。
將春白茶喝個遍，您就能掌握白茶80%的命脈。
《4》
春白茶，一年中最早喝到的茶！
一年之計在於春。
春季伊始，四季循環。
作為春季裡採摘的白茶，毫無疑問，它是最早能喝到的白茶。
每年的春白茶，在三月中下旬開採，具體採摘時間，要根據當年氣候等條件而定。如今年，是在3月16日，高山白茶才採摘。2018年，則是在3月11日開始，高山白茶陸續開採。
採摘的號角吹起，各類春白茶按部就班，參照時間表開始採摘。
採摘過後，進入製作環節。
白茶的製作，相較於其他五大茶類而言，步驟較精簡。主要經過萎凋與乾燥後得來。
萎凋，即讓白茶鮮葉脫水。
將採摘下來的春白茶，薄薄地攤晾在透氣的水篩上，藉助風能與太陽能的力量，讓水分揮發。
在水分揮發的同時，白茶中的香氣、口感個性形成，有了鮮香醇爽的特徵。
歷經萎凋後，進入乾燥環節。
利用文火，進一步控制好白茶中的水分，將其控制在8.5%以內，甚至是把控在5%以內，以確保茶葉可以長期保存。
文火烘乾後，白茶以團隊的形式，聚集在一起，陳化一段時間後，就能上市，此時我們就能感受到來自春茶的第一杯鮮爽風味。
《5》
春白茶，最不可忽視清熱解毒作用！
春白茶，還有不可忽視的養生保健功效。
古人強調養生要順應四季，即春生、夏長、秋收、冬藏。
《黃帝內經》說：「東方生風，風生木，木生酸，酸生肝。」
春天是一個生髮的季節。中醫說，五臟裡肝有抒發的作用，它可以讓你的氣血往外走。
春季養生的要點，除去「省酸增甘，以養脾氣」外，還要學會多喝春茶。
春茶從大自然中來，本身帶有新春的活力，利於人體吐故納新，促進循環。加上春白茶的色、香、味個性獨特，能夠給人以賞心悅目的感受，喝一杯春白茶，倍感舒服。
春白茶葉芽嬌嫩，滋味鮮爽，花香盈盈，湯感瑩潤，其中豐富的茶氨酸還會讓人產生愉悅感。這樣的茶，胡雲不喜？
且春白茶中的營養物質豐富，茶多酚、咖啡鹼、茶氨酸等物質，各司其職，提供保健功效。
如充足的茶多酚與茶氨酸，擁有良好的清熱解毒效果。並且還具有降三高的保健功效。
一杯春白茶，不僅鮮香爽口，還具有強大的保健功效，這樣的茶，自然受人喜愛。
《6》
一兩春茶一兩金。
春白茶，獨享茶友們的頭一份喜愛。
它的鮮爽，是茶氨酸的功勞。豐富的氨基酸物質，讓春白茶有了如小家碧玉般的鮮爽。
它的芬芳，是芳香物質的魅力。充足的芳香醇、烴等，使得春白茶如蘭似桂，味香氣馥，含笑、梔子、夜蘭等香氛氤氳。
它的甘醇，亦是內在物質的風采，恰如其分的配比，才有了湯水甘醇甜美，鮮爽清新。
充足的內在物質，還構成了強大的養生功效。降三高、抗氧化、清熱解毒、保護心血管系統……這些，也是春茶的魅力與附加值。
如切如磋，如琢如磨。
春白茶是也。
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