美國賓夕法尼亞州立大學的一項研究發現，與不怕苦味的女性相比，對苦味超級敏感的女性患癌風險更高。
該研究由賓夕法尼亞州立大學農學院食品科學副教授約書亞·蘭伯特和利茲大學營養流行病學小組共同完成。他們選取了5500名女性參試者，對其飲食習慣、生活方式及健康狀況進行了長達20年的追蹤調查。
研究人員根據研究對象對苦味的敏感度，將她們分為超級敏感者、敏感者和無感者。考察參試者的苦味受體及其對苦味化學物質（苯硫脲）的耐受能力，並根據英國國家衛生服務中心提供的發病率數據評估，參試者患癌風險。
蘭伯特稱：「超級敏感者和苦味無感者癌症發病率的差異極為顯著。與苦味無感者相比，超級敏感者患癌症的風險要高58%，而敏感者要高40%。」該研究成果被發表在《歐洲營養學雜誌》上。
研究人員表示，對苦味敏感的女性癌症風險較高的原因，或在於飲食偏好及品質。因為苦味蔬菜大多有助於預防癌症，而當她們苦味蔬菜的日常食用量較少時，對健康影響更大。 （李璐編譯）
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