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營養和哮喘
近幾十年來，許多國家哮喘患病率的增加表明了需要更好地了解哮喘的危險因素。由於哮喘是遺傳因素和環境因素相互作用的結果。因此，由於遺傳過程的影響，環境因素的變化肯定會增加患病率。日益增加的患病率影響了農村和城市社區，這表明當地的環境因素，如接觸過敏原或工業空氣汙染不是唯一原因。在過去幾年中，營養已成為許多心血管、胃腸和慢性肺病的重要調節因素。因此，假設飲食成分影響免疫系統，因此也可能積極參與哮喘和其他過敏性疾病的發作。膳食成分可以在哮喘中起到有益或有害的作用。
食物過敏
食物是導致哮喘的重要原因，但往往被大家所忽視。在大多數患者中，癥狀在攝取食物後數小時或數天逐漸出現。據估計，只有不到10％的哮喘患者可能會注意到他們的癥狀是由某些食物或飲料引起的。兒童對食物的敏感度高於成人。
據報導，兒童、青少年和攝入高度過敏食物的成年人死亡率很高。這些死亡通常是由個體過敏食物中的「隱藏」成分引起的。這些死亡中的大多數個體是由於對花生和堅果的嚴重過敏，並且哮喘似乎是這種形式的過敏的重要危險因素。通過攝入微量的食物過敏原，甚至吸入空氣中或烹飪煙霧中攜帶的食物過敏原，可以產生敏感性。
食物過敏反應被認為是異常免疫反應的結果，含有抗生素的肉類餵養動物或用酶嫩化被認為是偶然的原因。食物過敏的代表性癥狀是「口腔過敏綜合征」，伴有口腔和口周瘙癢和皮疹，胃腸道癥狀如噁心，嘔吐和腹瀉，以及皮膚病表現，如蕁麻疹和濕疹。然而，一些患者表現出更嚴重的癥狀，即全身性過敏反應。由於缺乏皮膚表現，食物誘導的過敏反應通常難以診斷，這是大約50％的此類患者中發現過敏反應的早期診斷的指標。
食物過敏可導致哮喘的即時和延遲模式。可引起突然、劇烈和危及生命的哮喘，是對食物的過敏反應的一個後果。食物過敏的延遲模式可導致更持久的慢性哮喘炎症形式。這是內源性哮喘最容易被忽視的原因之一。皮膚測試沒有顯示食物過敏的延遲模式。引起哮喘的常見食物有牛奶、雞蛋、魚、花生、大豆、酵母、乳酪、小麥、大米和巧克力。
1.雞蛋：雞蛋是所有食物中最致敏的食物之一，微量的雞蛋可在幾分鐘內導致哮喘癥狀，包括過敏反應。通過非口服途徑與卵子接觸後也可以看到這種情況。對於給予卵黃的孩子，第一次可能會發生反應。雖然卵白蛋白、卵類粘蛋白和卵轉鐵蛋白已被確定為蛋清中的主要過敏原，但已發現10種其他未命名的過敏原。這些過敏原也存在於蛋黃中，但數量較少。
2.牛奶：對乳汁非常敏感的患者可以對極少量的乳蛋白起反應，包括輕微的汙染，甚至吸入奶粉。
3.大豆：由於大豆的使用幾乎無限，它是一種隱蔽的過敏原。與其他過敏原一樣，大豆蛋白可能引起哮喘癥狀和過敏反應。
4.小麥：小麥是所有穀物中最致敏的，小麥含有最豐富的麩質，其他穀物含有較少的麩質和麥醇溶蛋白混合物。對於小麥過敏個體，可以使用由燕麥、大米、黑麥、大麥或玉米製成的產品。然而，小麥和這些穀物之間可能會發生交叉反應，儘管這種反應是不正常的。
5.花生：花生是最致敏的食物之一，也是最常見的食物過敏之一。在許多情況下，它可導致哮喘和過敏反應進而導致死亡。
6.魚：雖然魚油對哮喘有益，但魚是食物過敏的常見原因之一。
通常建議對魚類過敏的患者應避免所有魚類。亞硫酸鹽和硫酸化劑如二氧化硫，亞硫酸氫鈉，亞硫酸氫鉀，偏亞硫酸氫鈉，偏亞硫酸氫鉀，亞硫酸鈉，均天然存在或用於食品加工，已被發現引發哮喘。常見的食物來源是乾果和蔬菜、土豆（一些包裝和製備）、葡萄酒、啤酒、瓶裝檸檬或酸橙汁。所有食物過敏原通常會影響6歲以下的兒童。
7.維生素C：發現攝入維生素C、維生素E和β-胡蘿蔔素的聯合作用小於其個體獨立作用的總和。這可能是由於它們存在於相同的食物中以及維生素C和E的生物相互作用。其他維生素：哮喘患者通常缺乏維生素B複合物和葉酸，並用多種維生素補充這些受試者可以幫助減少哮喘癥狀。
8.快餐：快餐已發現與兒童哮喘風險增加有關。在一項研究中，在快餐店吃飯是哮喘的重要危險因素，因為牛奶、蔬菜和纖維攝入量最低。
在另一項研究中，頻繁食用漢堡包顯示劑量依賴性與哮喘癥狀相關。在一項印度研究中，有人宣稱食用麵食、麵條等快餐和肉類會增加兒童哮喘的風險。
9.礦物質硒：在礦物質中，硒與哮喘的關係最為密切。研究表明，哮喘患者的硒攝入量減少，血清水準降低。硒缺乏可能會大大增加哮喘的風險。硒作為抗氧化酶谷胱甘肽過氧化物酶的輔助因子，它被提出用於抗氧化和減少炎症介質的合成和釋放。
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