揭秘：廚房裡的這種調料竟是防癌抗衰老的高手？

日常生活中，我們經常會用到調味料，而醬油是廚房裡常見的調味料，用來炒菜或是蘸著吃，都很方便。但你知道嗎？其實醬油除了能增加色香味之外，還可以防癌抗衰老。

1、排毒

醬油含有豐富的營養成分，富含蛋白質、多種氨基酸、各種糖類、酸類有機和無機物質。醬油味鹹鹹，入胃、脾臟、腎三經，有解毒的功效。

2、抗衰老

相關研究表明，醬油可以產生天然抗氧化劑。它有助於對人體產生自由基傷害，其功效是普通抗氧化劑(如維生素C和E)的十倍。醬油可以持續清除體內的自由基。每分鐘清除的自由基在一分鐘內從47到147部門不等，是紅葡萄酒的十倍以上。因此，醬油具有良好的抗衰老作用。

3、預防心血管疾病

醬油的主要原料是大豆，大豆含有大豆異黃酮。這種特殊物質可以預防動脈粥樣硬化的形成，降低人體的膽固醇，降低心血管疾病的發病率。

4、抗癌

人體內過多的雌激素會導致乳腺癌。醬油中含有的卵磷脂可以提高人體的代謝能力和免疫力，並可以減少人體內雌激素的分泌，對預防癌症尤其是乳腺癌有一定的作用。

醬油很好，但這些人不能吃！

1、高血壓、冠心病、糖尿病患者應控制醬油以及控制鹽分。

2、痛風患者應注意醬油中含有大豆痰的事實，許多產品特別加入核苷酸進行清新，因此不能多使用。

另外，雖然醬油的原材料都是黃豆大豆來製成的，但若是吃多了，對於有創傷口的患者來說，也很有可能會造成自己的傷口色素沉澱。