營養誤區丨生活中常見的營養認識誤區

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橄欖油是最健康的油脂

魚油也許是對健康最有益的油脂，但它不能用來烹飪或是作為沙拉調料。橄欖油看上去似乎是最健康的油脂，但實際上並非如此。數據資料顯示：任何一種不飽和脂肪（無論是多重不飽和脂肪還是單一不飽和脂肪）含量較高的油脂都會降低人們患上心血管疾病的可能性。美國農業部人類營養學研究中心的專家認為：油菜籽油比橄欖油更有利於人體健康，因為它所含有的飽和脂肪更低。而且，油菜籽油與橄欖油相比，前者含有更多的多重不飽和脂肪，這種脂肪比單一不飽和脂肪能夠更顯著地降低人體中低密度脂蛋白的水準。但大豆和油菜籽油中一種名為α亞麻酸的多重不飽和脂肪含量較橄欖油高，α亞麻酸是一種歐米茄3脂肪酸，有預防心臟病的功效，但卻會稍微增加人們患上攝護腺癌的可能性。紅肉和乳製品中含有一定量的α亞麻酸，因此攝入過多可能會增加人們患上攝護腺癌的可能性。因此，哈佛公共健康學院的學者建議在日常烹飪中交替使用油菜籽油和橄欖油，這樣能充分獲取兩種油脂的健康功效。

維生素Ｃ能預防感冒

在日常生活中，人們稍微有些感冒的跡象（如打噴嚏、流鼻涕）就開始服用維生素C，甚至有人在整個冬季都服用維生素C，希望能夠抵禦感冒的侵襲。研究者最近回顧了30多項關於維生素C與感冒之間關係的研究，他們的結論是：在冬季的幾個月裡，每天服用1000毫克的維生素C（相對較高的劑量）並不能讓煩人的感冒遠離你。但維生素C的確有縮短感冒病程的作用，但平均縮短的時間只有半天不到；不管怎樣，服用維生素C可以讓感冒的痛苦感覺減輕8%左右，但其療效因人而異。專家認為：根本沒有必要每日服用1000毫克的維生素C來預防感冒，一旦有疑似感冒的癥狀，一定要及時就醫，不要期盼維生素C有治癒感冒的奇蹟發生，一切都靠人體自身免疫系統的抵抗力和頑強性。

如果你的血糖、甘油三酸酯、膽固醇和血壓水準不高，就不用擔心身體健康，等到真的這些血生化和體檢項目超標後，你已經陷入很大的麻煩了。患上心臟病、中風和糖尿病的可能性不是一蹴而就的，而是日積月累的不良生活習慣所造成的。一旦人們的這些生化指標進入「灰色地帶」或是「預警區域」，就要引起足夠的重視，通過飲食、體育鍛煉和生活方式的積極改變是最有效的預防措施，服用藥物是最後萬不得已的措施。

抗氧化劑能預防癌症和心臟病

這種說法看上去很令人信服：人體細胞被過度氧化會引發癌症，損傷動脈血管，危及視力，加速人體老化過程，而β胡蘿蔔素、維生素C和維生素E等氧化劑會對這種損害起到中和作用。

但最新的研究進展卻為這個結論抹上了陰影。一項實驗顯示：吸煙者在服用高劑量的β胡蘿蔔素後，患上肺癌的可能性反而會增高。另一項研究顯示服用抗氧化劑並沒有預防皮膚癌、口腔癌和喉癌的功效。歐洲學者對14項相關研究（樣本量高達17萬人口）進行總結後發現：無論是人們單獨服用還是聯合服用維生素A、維生素C、維生素E和β胡蘿蔔素，並不能降低他們患上結腸癌、胰腺癌、胃癌和食道癌的可能性。

哈佛公共健康學院和英國牛津大學的研究者聯合進行實驗發現：服用維生素E和β胡蘿蔔素並不能預防人們患上心臟病和癌症。

但上述結論並不意味著抗氧化劑就毫無價值。研究者期盼通過選取更大規模的樣本來證實維生素E和硒元素有預防攝護腺癌的功效，並且有小樣本的初步研究驗證了這個觀點。有待進一步證實的觀點是：不同的抗氧化劑會通過不同的路徑預防人們患上某些疾病。