蹺腳牛肉火鍋好學嘛

蹺腳牛肉，是起源於四川省樂山市一道源遠流長的名菜。製作原料主要有牛肉、牛舌、牛肝、牛耳等，色香味美，入口順滑，鮮美無比。蹺腳牛肉現在有兩種形式，碗裝或火鍋，但是萬變不離其宗，這兩種形式的蹺腳牛肉在味道上都是毫無差別的。餐飲創業者們就特別喜歡這種特點十足味道美味的項目，可是蹺腳牛肉前景如何？好不好學？該如何學？今天小編給大家解析一下。

蹺腳牛肉製作，配方工藝為先，歡迎直接與本文作者【qiaojiaoniurou34】溝通！

不太懂行的人，可能以為蹺腳牛肉只是一鍋牛肉湯而已，這就大錯特錯了。蹺腳牛肉湯在熬製的過程中，加入了十幾味中藥材，使得最後的成品有著預防感冒、強身健體、排毒養顏等功效。這是一個強調健康飲食的時代，蹺腳牛肉的食療功效適合每一個年齡階段的人，而且現在全國各地開蹺腳牛肉店的人比較少，早開店就早佔領市場高地，市場前景非常好。

蹺腳牛肉是一種製作工序特別複雜的美食，坦白說，就算你拿到了正宗的蹺腳牛肉配方，沒有靠譜的師父手把手教學，你幾乎是不可能做出正宗的蹺腳牛肉來的。從第一步處理食材到最後一步端上桌販賣，其間的繁瑣只有親自動手做過的人才知道。也有人說，乾嘛這麼麻煩，我去請一個廚師不就得了？做餐飲創業，如果你沒有把核心技術抓在手，而是依附於他人，說句不好聽的，你的店想要長久的做下去，幾乎是不可能的。

想要學習一個美食最正宗的做法，就是到該美食的發源地去學習。樂山作為蹺腳牛肉的發源地，大街小巷隨處可見蹺腳牛肉，你挑幾家生意最好的去嘗一嘗味道，再問一問當地人平時最愛的是哪家，仔細斟酌，再決定要在哪家蹺腳牛肉學習技術。

對於樂山本地人來說，有一條美食街叫嘉興路，嘉興路裡有一家「馮四娘蹺腳牛肉」，是樂山本地人最愛的蹺腳牛肉店。手藝由祖輩傳承下來，近百年的配方有著老樂山的味道，慕名而來的學員們每天跟著店裡的司機開店收店，上手操作，做出來的東西同樣也會賣給客人，可以提前感受開店的過程，學習菜品處理保存，料包配製，湯料熬製，客戶交流，員工管理，如何和顧客打交道，每天到底該進多少貨，店面如何選址，如何做行銷活動等，如果願意，店裡熱賣的其他菜品也可一併學了去。成功者的秘訣就是別人還在猶豫的時候，他去做了，僅此而已！