豬腳燉多久

文章導讀

豬腳這是一種常見的食材，它的製作方法是比較多的，可以製作成花生燉豬腳，也可以製作成白醋燉豬腳，所以對於豬腳的做法，大家可以根據自己的口味去製作豬腳。如果花生燉豬腳的做法，一般需要將豬腳燉個1個小時才可以保證豬腳比較鬆軟，而且可以保證豬腳更好的入味，希望大家可以好好的學習它的做法。

豬蹄怎麼燉容易爛：

1、加山楂

燉豬蹄時加點山楂進去，按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美。因為山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促進脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因為肉的主要成分是蛋白質和脂肪，從而幫助燉的更爛、易熟。注意，燉豬蹄加山楂的時候，乾山楂沖洗一下用冷水先泡上。

2、加醋

燉煮豬蹄時，加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷，提高其營養價值，而且分解後的蛋白質也便於人體吸收。醋使骨頭裡的鈣離子更容易融入湯裡，更利於鈣離子的吸收。而且，醋讓豬蹄中的脂肪加快分解，保使飽和脂肪酸向不飽和脂肪酸轉化，不僅有利於人體健康，而且能讓豬蹄鮮嫩不膩;醋可以去除豬蹄的腥味;醋可以讓豬蹄快點燉爛。

注意，燉豬蹄時放醋是要剛開始燉就放，如果放晚了，醋味揮發的不徹底，肉可能會有酸味的，不好吃的，影響口感。

3、加木瓜

豬蹄和木瓜同煮易酥爛，因為木瓜含有可以分解豬腳裡面蛋白質的物質，所以豬腳容易爛，並且湯香味特別，豬腳內的營養成分容易吸收。

4、火候

燉製的時候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時，普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵，大火會將豬蹄燉的爛不成形。

5、溫水燉煮

為確保豬腳的軟爛，焯過後水就不應當再見涼水，放入足夠量的溫水燉煮容易爛些。

6、用壓力鍋

建議壓力鍋來燉，壓力鍋燉豬蹄方便又快捷，也不需要花費太多時間和精力，就能享受到美味了。營養不會損失，非常利於身體吸收。壓力鍋又叫壓力鍋,用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上,熟得快,爛的透。普通鍋,開鍋最高100°,只能長時間才能燉好。

豬蹄壓力鍋燉多長時間：

一般來說，把豬蹄用水沖洗乾淨後，倒進電壓力鍋中壓上15—20分鐘左右即可，又或是在壓力鍋呲氣後大火15分鐘、改小火10分鐘，再燜20分鐘。

豬蹄容易燉爛的方法就介紹到這裡了，要注意燉的時間，尤其是壓力鍋燉的時間，不能燉太久。

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