十三香小龍蝦——自己做，健康吃

十三香小龍蝦

夏天除了燒烤擼串，就是小龍蝦啦，今天一起學起來~

-需要材料-

• 小龍蝦 1公斤

• 啤酒 500ml

• 大蔥 50g

• 生薑 30g

• 大蒜 1個

• 八角 3粒

• 桂皮 5g

• 香葉 3片

• 乾辣椒 5g

• 十三香 10g

• 豆瓣醬 30g

• 生抽 30g

• 白糖 10g

• 鹽 適量

-步驟-

1

買回來的龍蝦先沖洗乾淨然後用鹽水泡30分鐘左右，鹽水既可以殺菌消毒又可以讓小龍蝦把腮部的臟物吐乾淨

2

生薑拍扁切塊

3

大蔥切長段

4

大蒜拍扁剝皮

5

泡好的龍蝦先用刷子將外殼刷洗乾淨，然後左手抓緊龍蝦，用右手大拇指和食指掐緊尾巴中間的甲片輕輕掰斷再慢慢抽出蝦線

6

油燒熱放入龍蝦，炸紅後再繼續炸3分鐘左右，期間要經常翻動

7

另起油鍋放入八角、桂皮和生薑炒香

8

放入乾辣椒繼續炒香

9

辣椒炒香後放入大蒜繼續翻炒

10

放入豆瓣醬炒出紅油

11

放入龍蝦翻炒均勻

12

沿鍋邊倒入三分之一的啤酒翻炒

13

放入大蔥、香葉、十三香、生抽、白糖和剩下的啤酒繼續翻炒均勻

14

放入適量的鹽，比平時炒菜的時候要多大概2-3倍

15

小火煮10分鐘

16

裝盤，完成，可以開吃啦

－小貼士－

1、選蝦的時候要先看背部，紅亮乾淨，再翻開看腹部和爪的絨毛，如果是白凈整齊，基本就是乾淨水質養出來的。

2、死了的龍蝦一定不能買，處理完的龍蝦也要儘快烹飪，因為龍蝦是高蛋白生物，本身體內含有的細菌多，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚。

3、烹飪小龍蝦一定要高溫熟透，這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。

4、蝦線對口感的影響還是比較大的，不拔的話肉質會更緊緻，但是比較臟吃的時候要用手再把蝦線去掉，拔掉的話吃起來比較方便，肉會稍微散一點，這個具體拔不拔根據個人喜好自己決定。