健康養生：腸胃不好能吃生薑嗎

吃薑雖好，但是也並非任何人都可以吃的，生薑是常見的調味料，有「飯不香，吃生薑」的說法，具有益脾開胃，溫經散寒的功效，那麼腸胃不好能吃生薑嗎？

據古醫書介紹，薑味辛、氣微溫、無毒，四季不缺，涼拌熱炒做湯均可，是不可或缺的作料。薑能益脾開胃，溫經散寒，調理腹痛、吐瀉等疾。現代藥理研究認為，薑中含有揮髮油、薑辣素等成分，能促進人體血液循環，興奮神經系統，有助於祛風散寒，並能加強胃腸道的消化功能。

消化不好的人，大都有過胃泛酸的經歷。薑能刺激腸胃分泌消化液，進而中和酸性。因此，通過食用生薑或飲用薑茶，能有效緩解胃部不適，三餐中加入薑。將生薑切絲加入菜肴中，如生薑蔥末海帶湯、當歸生薑燉羊肉、薑燒豬肉等，都是適量攝取生薑的方式。每天只需吃1克左右的生薑，即可改善消化。

生薑中的薑辣素能刺激舌頭上的味覺神經，刺激胃黏膜上的感受器，通過神經反射增強胃腸蠕動，促進消化液的分泌，增強消化功能。生薑還能刺激小腸，使腸黏膜的吸收功能增強，從而起到開胃健脾、促進消化、增進食慾的作用。

脾胃不好喝點薑絲粥。脾胃虛寒的病人可每隔三、五日煲一鍋薑絲粥，原料很簡單，就是鮮薑3克，粳米60克，煲粥的時候，把鮮薑切絲和粳米一起下鍋煮至稀爛，早晚飯時可趁溫熱喝上1～2小碗，吃的時候還可以根據個人口味撒些芝麻鹽。可緩解虛寒型胃炎、潰瘍型胃炎癥狀。

吃薑別去皮，中醫認為，生薑肉性味辛溫，具有發表散寒、溫胃止嘔等功效，適用於風寒感冒、脾胃虛寒引起的胃痛嘔吐、女性經期受寒及寒性痛經者。而生薑皮性味辛涼、微寒、止汗，與生薑肉藥性正好相反，因此，生薑在用於上述病症時最好是去掉皮，以免妨礙生薑充分發揮其辛溫解表的功能。

此外，生薑皮還具有行水消腫的食療作用，故生薑在用於治療水腫時，最好不要去皮，特別是當這類患者有便秘、口臭、癰瘡、痔瘡等內熱癥狀時，更應使用生薑皮，而不是生薑，這樣就可以避免熱性的生薑阻礙薑皮散火除熱、利水消腫功效的發揮。

至於生薑入菜，為保持生薑藥性作用的涼熱平衡，一般不必去皮，洗凈即可，尤其在氣候寒冷的冬季，在烹調羊肉、火鍋等熱性菜肴時，最好是放不去皮的生薑，只有在食用螃蟹、苦瓜等寒涼性菜肴時或脾胃虛寒者，才建議去掉生薑皮。