夏季養生指南：適當吃薑 有益健康

我國傳統中醫認為，生薑性微而味辛，功能健脾胃、散風寒，有「薑能疆禦百邪，故謂之要」之說。尤其是在炎熱的夏季，人體容易內生乾燥之氣。生薑不僅能夠刺激人體發汗，而且具有暖胃、祛痰、祛風、散寒、解毒等功效。

臨床研究表明，生薑還會有一種類似水楊酸的有機化合物，相當於血液的稀釋劑和防凝劑，對降血脂、降血壓、預防心肌梗死，均有特殊作用。

生薑雖然作用很大，但夏季服用同樣應該適可而止。由於生薑中含有大量薑辣素，如果空腹服用，或者一次性服用過多，往往容易給消化系統造成很大的壓力，還容易刺激腎臟，引起口乾、喉痛、便秘、虛火上升等諸多癥狀。

關於薑的吃法，可以說有很多種。例如，喝薑湯，吃薑粥，炒菜熱油時放點薑絲，燉肉、煎魚加薑片，製扁食、水餃餡時加點薑末，等等。

不過，薑既然有藥理作用，就應該注意它的一些用法和禁忌，有兩方面問題是應該注意的：

第一、薑不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮薑的整體功效。鮮薑洗乾淨後即可切絲分片。

第二、不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種「爛薑不爛味」的說法是不科學的。