【科普營養】生物年齡決定你有多年輕

中國臨床營養網（lcyycc）

周金

中國人民解放軍第117醫院營養師

從事臨床護理工作近十年，主要負責機場路院區腸內營養製劑的管理、食堂飲食衛生安全、為兵服務、食堂員工的培訓及分管科室住院患者的營養宣教等工作

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生物年齡決定你有多年輕

文章來源：中國生物技術網

據英國《每日郵報》報導：忘記你的年齡吧，專家表示，真正決定一個人看起來多大的不是你過了多少個生日，而是「生物年齡」，它是保持人體機能正常運轉的身體內部系統的生理年齡。

生物年齡與不良生活習慣有關

決定「生物年齡」的最重要指標之一是人體中的晚期糖基化終產物（AGEs）水準，晚期糖基化終產物是糖基化過程中形成的有害化合物，糖基化是隨著年齡增長會自然發生的化學反應，不良生活習慣會加速這種反應。

晚期糖基化終產物會激發一連串反應，造成組織損傷和過早老化，同時也會催生跟年齡有關的疾病，比如糖尿病、視力障礙、心臟病和腎臟損傷。飲食中攝入的糖分會影響糖基化的產生速度，從而影響晚期糖基化終產物的產生速度。吃的糖越多，就會產生越多的晚期糖基化終產物，不過，造成影響的不僅僅是糖。

英國曼徹斯特城市大學醫療保健學院臨床生化博士內薩爾·艾哈邁德解釋稱：「用直接加熱的方式高溫烹調食物，比如燒烤和油炸，會形成焦糖，從而增加晚期糖基化終產物的產生。」其他影響晚期糖基化終產物產生的因素還包括缺少運動、抽煙、高壓、不良飲食習慣和睡眠不足。

以前測量人體晚期糖基化終產物水準的方法只有皮膚檢測一種，但現在一種名為TruAge的掃描器只需要20秒就能做到。晚期糖基化終產物水準越高，人就越老。《每日郵報》邀請了3名女性檢測體內「生物年齡」，專家梅琳達·萊恩分析了她們的檢測結果。

凱利大多數時候晚餐都吃漢堡或炸雞，每周去一次餐館，最喜歡的食物是牛排和薯條。她不吃早餐，不過會在上午吃一根穀物棒，中午吃金槍魚三明治和薯片。凱利喜歡吃蔬菜水果，特別喜歡吃巧克力，經常喝果汁，尤其是橙汁。凱利曾經穿10號的衣服，現在穿12號，發胖的很大一部分原因是壓力太大。她剛辭職不久，找份新工作不容易。之前她每周健身3次，但最近由於太忙就沒怎麼運動。

傑瑪·凱利真實年齡19歲生物年齡44歲

專家診斷:

凱利的得分很低，不過這樣的年輕人很多，他們的生活節奏很快，不太會考慮不良生活習慣的後果。凱利吃了太多油炸、燒烤食品，她可以嘗試晚餐吃烘焙或蒸煮食品，最好將喝果汁改成喝水，果汁的糖分太高。

20多年來，薩登每天都要抽20根煙。晚飯的時候薩登習慣配上一杯紅酒，周末跟朋友聚會的時候她可能一個晚上喝掉半瓶紅酒。薩登從中年起就開始嘗試減肥，不過去年她還是長胖了，穿的衣服從12號變成了14號。她一直在減少碳水化合物的攝入，吃低脂食品，晚上常常做健康晚餐—烤雞配白菜，或者魚配土豆、豌豆。

蘇珊娜·薩登真實年齡45歲生物年齡57歲

專家診斷:

薩登內部年齡高的主要原因是她抽煙、喝酒太多。香煙含有名為去甲煙鹼的物質，它會被吸入肺部，進入血液，跟蛋白質發生反應，產生晚期糖基化終產物。如果薩登能把煙戒掉，或者至少將抽煙、喝酒的量減半，就能在幾周內改善身體狀態。

直到去年年底，鮑威爾和丈夫每天晚上都能喝掉一瓶紅酒。她喜歡做烹飪起來很快的食物，比如義大利面或能用微波爐加熱的食品，她也會蒸一些蔬菜。由於感覺自己長胖了，從上個月開始鮑威爾戒了酒並開始鍛煉，每周游泳一次，也會跳跳健身操。她每天吃3頓，早餐吃穀物，午餐吃三明治或湯，她感覺現在的身體狀態比一個月前好了不少。

凡妮莎·鮑威爾真實年齡44歲生物年齡41歲

專家診斷:

鮑威爾女士做得很好，如果想要進一步降低晚期糖基化終產物水準，她需要少吃加工食品，至少每周準備兩頓營養均衡的晚餐。戒酒對她來說也是正確選擇，鍛煉也會幫助她消耗身體裡的糖分，從而降低血糖，最終達到減少晚期糖基化終產物的目的。

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